椰子肉是一种微甜的坚果肉，可以从椰子壳里提取出来，椰子壳里也可以找到椰子水。椰子肉富含膳食纤维，可以磨碎，煮成椰子奶，或者在烹饪中用作香料。椰子丝是一种干椰子产品，需要小心准备商店里出售的类型有不加糖和加糖的品种，每种产品都有自己的优缺点。
新鲜椰肉来自硬椰子壳中。
新鲜椰子肉来自硬椰子壳。要提取椰子肉，的方法是打开外壳顶部，排出内部的水，这是无味的，不要和椰子奶混淆。选择一个成熟的椰子是很重要的，这样肉很容易从侧面刮出来。一个坚硬的外壳是一个很好的迹象，表明它会结合在一起，当肉被拿走时，这种肉可以磨碎或切块使用，而空出的蛋壳则应丢弃。
磨碎的椰子肉。
椰子奶会变软。椰子奶可以从肉中压榨和过滤，用在浓汤、冰沙或亚洲风味的美味菜肴中，还可以在商店购买罐装牛奶，尽管这种液体可能分为两层，在使用前需要搅拌。
新鲜的磨碎椰肉也可以用于任何需要不加糖的椰子丝的甜食或美味菜肴中。潜在的美味菜肴包括多种亚洲菜肴，如咖喱或辛辣面条，切碎的品种可以和牛奶一起使用椰子也可以添加到各种甜食中，如蛋糕、速食面包或布丁。这种新鲜的肉不会像商店里卖的人工加糖的那样甜，但会更健康、更有味道。
使用商店里出售的椰子丝时，应根据目的小心操作，因为这类产品通常是干燥的，以延长产品的短货架期。温度可能高达160华氏度（约71摄氏度），以防止沙门氏菌的夹杂。不加糖的品种在风味上接近于鲜肉，虽然在干燥过程中会失去一些味道，但甜椰子丝通常是相当甜的，是烘焙和甜点中比较典型的品种。