如果经过适当的准备和烹调，熊肉会非常美味。但是它需要特殊的准备和烹调方法，以防止肉变得可怕和坚硬。褐色或黑色的熊肉是常见的食物，可以作为烤肉，牛排，炖肉，甚至香肠。和其他野生野味肉一样，熊可能携带几种寄生虫，因此正确的烹调对消除食源性的可能性至关重要。
据说可乐腌料可以改善熟熊肉的味道。
味道浓烈，坚韧，脂肪含量极高，所以通常需要用煮沸的方法来去除多余的脂肪。煮沸后，肉可以加入炖菜或酱汁中。用很低的火或慢炖锅煮。这有助于消除野味，也使肉变嫩。
使用慢炖锅烹调熊肉。
如果煮熊肉不受欢迎，比如牛排或烤肉，可以在烹调前将其腌制。一些猎熊者信守酪乳、可乐，或者说醋腌料，据说可以杀死难闻的熊味，改善味道。含有醋、西红柿、葡萄酒的酸性腌料，或者柠檬汁会分解和软化坚硬的肉纤维。
生熊肉可能含有寄生虫。
这种肉很可能有异味，因为熊会吃任何东西它们是杂食动物，经常袭击垃圾桶和垃圾箱，可能有任何数量的攻击性物品会反映在肉的味道中生活在开阔的野生地区的熊的肉通常比从人口稠密地区采集的熊的肉味道好得多。年轻的熊肉也更嫩，通常比老的动物好吃。
黑熊可以用来做牛排、炖菜、烤肉和香肠。
近年来，由于熊的数量不断增加，猎杀熊在美国变得越来越流行。在世界上许多其他地方，这些动物几个世纪以来一直是人们的主食，包括俄罗斯、斯堪的纳维亚和加拿大。在这些国家，这种肉甚至可以在餐馆里出售，也可以商业化销售。
棕熊肉是常见的熊肉类型之一，生的或未煮熟的熊肉可能含有寄生虫。常见的是旋毛虫病，它有时也存在于未煮熟的猪肉中。这种寄生虫会导致旋毛虫病，这是一种非常危险的致命。烹饪会杀死这种寄生虫，所以熊的肉应该做得很好。
熊的旋毛虫病被称为T.nativa。这种类型的旋毛虫病不像其他类型的旋毛虫病那样被冷冻致死。它通常在冰箱里保存数月或数年，这使得的烹饪变得更为重要。
狩猎时，为了保存肉类，必须尽快给收获的动物穿上衣服。