她蟹肉汤常被比作比斯克汤，因为这是一种浓汤，对许多人来说是神圣的。这道美式菜是用蓝色坚硬的螃蟹做成的，通常是淡黄色的，但由于某些调味料的缘故，可能会有一种黄色或橙色的色调。如果蟹黄被放入适当的上菜中，它会被放在汤的顶部作为装饰遵循传统的食谱。黄油、牛奶和奶油通常包括在食谱中，做这道菜一般不适合乳糖不耐症的人。
这种汤经常出现在美国南部沿海州的菜单上，尤其是在南卡罗来纳州的查尔斯顿，它被认为是一道招牌菜。据信，she蟹肉汤的灵感来自苏格兰殖民者。
she crab汤中的成分是蓝色蟹肉。she crab是一种尚未达到性成熟的雌性蓝蟹。当雌性蓝蟹性成熟时，它们就已经成熟了被称为苏克。虽然专门使用母蟹可能曾经很重要，但现在已经不是这样了，因为很少考虑螃蟹的性别。
一个原因是，在许多情况下，用来烹饪这道菜的蟹肉是采摘和包装的，而公蟹，母蟹，苏克肉是一起的。使用包装蟹肉的趋势在餐馆里尤其流行。在蓝色蟹肉供应有限或缺乏的地区，有些人用其他种类的螃蟹肉做畲蟹汤。
畲蟹汤中的剩余成分被认为是相当普遍的在这道菜很受欢迎的地方，准备工作一般是先把黄油和面粉混合成一个肉饼，然后再加入牛奶和奶油，然后煮沸在加入任何其他配料之前，这种混合物应该是光滑的。为了达到这一目的，可能需要大量搅拌；通常建议使用搅打器来简化这项工作。
添加了许多配料来提供蟹肉汤的独特风味。这些配料包括伍斯特郡酱汁、磨碎的肉豆蔻，还有辣椒粉。白胡椒和盐通常也会和磨碎的洋葱一起加入。蟹肉通常是后加入的。
汤一喝完，如果按照传统的食谱来做的话，会加上两道后一道菜。干雪利酒可以加到整锅或是单独的碗里。蓝色蟹黄，鲜亮的橘黄色，通常在汤被分割后放在汤的顶部，既有颜色又有味道。饼干通常和蟹肉汤一起吃。