草本植物是一种植物，其叶、种子或花可用于调味食品或医药。草本植物的其他用途包括化妆品、染料和香水。该名称来源于拉丁语单词herba，意思是"绿色作物"。欧芹（Petroselinum）是一种在芹菜科中耐寒的两年生草本植物，如茴香、莳萝、香菜，小茴香、茴香和洛瓦吉。它可能原产于欧洲东南部。
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有三种主要类型：卷曲（石油色脆饼）；扁叶或意式（宽叶岩芹或Petroselinum crispum naapolitanum）；萝卜根，又名汉堡或欧芹根（Petroselinum crispum tuberosum）。前两种用作草药，第三种用作根菜，与欧洲防风草类似，苔藓叶和蕨叶欧芹也是其他品种。
欧芹可能原产于欧洲东南部。
历史上，两个古希腊文献中都提到过欧芹。一个是诗歌，其中一个是诗歌玫瑰和紫罗兰。
Lovage和欧芹一样，都是芹科植物的一部分。
我的玫瑰在哪里？我的紫罗兰呢？我美丽的欧芹在哪里？
撒有意大利欧芹的鸡肉cacciatore。
另一个是荷马的《奥德赛》（第72行，A.T.Murray 1919年翻译），Kalypso岛上的田地描述如下：
周围柔软的草地上盛开着紫罗兰和欧芹。
描述如果你把香芹放在绿荫下种植的话，是在绿荫下种植30厘米长的欧芹一周或更长时间。也可以放在一杯水里，放在冰箱里或窗台上，但不能放在阳光直射下。去掉黄叶和任何粘糊糊的部分，冲洗干净，必要时放入淡水中。
食物和其他用途。据说卷叶欧芹在美国更受欢迎，而扁叶在欧洲、北非和近东地区更受欢迎。这可能是因为扁叶既有更强烈的味道，又能经久不衰。
这种草本植物既可作为装饰物，又可作为主要配料。它是法式波斯莱、欧芹和大蒜的一种重要成分；花束装饰物是法国人一种香草混合物，用于烹调汤、炖菜和汤；以及gremolata，一种意大利混合的碎欧芹、柠檬皮和大蒜，传统上与奥索-布可一起食用。它被用作中东食物的配菜，例如鹰嘴豆、巴巴巴加努什、塔布布利和其他沙拉风格的菜肴。
欧芹有许多烹饪功能以及药用价值。