鸡肉cacciatore是一道经典的意大利菜，也被称为亨特炖菜。早期的食谱可能是用兔子或鸡肉做的，每种食谱都是为那些可能要旅行或打猎几天的人准备的，并且需要一份容易准备的外出烹调食谱。
烹调鸡肉蛋糕的时间过长可能会因骨头太小而导致。
鸡肉、蘑菇和香料的混合物。常用的香料是百里香、欧芹和牛至，还有盐和胡椒。这道菜也有大蒜和洋葱的味道。
欧芹通常用来调味鸡肉仙人掌。
因为炖鸡的结果是褐色的肉汁。许多人误以为他们是用番茄酱或西红柿碎来做鸡肉蛋糕的。这些都不是原版的一部分，鸡肉酱可能是意大利面食的配料。
鸡肉酱通常放在意大利面上，以吸收酱汁。
鸡肉cacciatore传统的形式是用鸡肉的深色肉制成，肉质更肥，酱汁也更甘美肉本来要煮到骨头掉下来为止。大多数现代厨师发现，煮鸡肉的时间越短，吃起来就越容易。煮鸡肉的时间太长，就会产生一堆小鸡块，厨师必须把骨头捞出来，尤其是腿部的碎骨，因为这是一种的危险
鸡胸肉是许多烹饪菜肴的关键原料。
鸡肉cacciatore特别适合用瓦罐或慢炖锅烹调。除了切蘑菇、洋葱、大蒜和欧芹外，的准备工作就是必须将鸡肉磨成面粉，然后用油炸在把蘑菇放进锅里之前，两边各放两到三分钟。如果可能的话，蘑菇应该在后半个小时内才加入，因为煮过头的蘑菇往往会失去味道和质地。
蘑菇通常包含在鸡肉cacciatore食谱中。
，如果一道意大利面食或是意大利面食的话，的选择是不加咖喱酱的意大利面食或米饭/>大蒜和欧芹是鸡肉的配料。
由于大多数现代食谱都会添加西红柿，结果会不太一样，但是它也很好吃。鸡肉和西红柿的比例大约是两磅（.90公斤）的鸡肉和一磅（.45公斤）的西红柿。一旦鸡肉两边都煎好了，除了蘑菇以外，所有的东西都要加入。蘑菇通常是在后20到30分钟的烹饪过程中加入的。这道菜是在非常低的火下从一个小时到两个小时取决于鸡肉的硬度。
由于其易于准备和使用深色肉类，鸡肉cacciatore是为大型聚会或大型家庭准备的一道佳肴你可以用比买胸脯便宜得多的价格大量购买高质量的腿和大腿。为了给这道菜增添一点意大利风味，可以在鸡肉cacciatore煨煮时加入四分之一杯马萨拉或红酒。
牛至通常添加到鸡肉cacciatore中。