与果冻和果酱类似，菠萝蜜饯是一种用菠萝制成的调味品。与果冻（使用果汁）和果酱（使用果肉）不同，蜜饯是用实际的水果块制成的，因此比其他替代品更粗。尽管菠萝蜜饯在商业上，无论是在商店还是在网上都可以买到，菠萝口味在很多地区都不如普通的替代品受欢迎，这种调味品可以自制，但通常需要消毒罐和罐头机。
菠萝罐头可以用来做菠萝蜜饯。
蜜饯只使用菠萝和糖。新鲜的或罐装的菠萝都可以，但是果汁应该同时保存。如果是罐装的，菠萝通常是压碎的，而新鲜的菠萝切成小块。大多数版本还加柠檬汁，有时加香草汁。偶尔还有其他水果，如梨，也可以与菠萝混合。
蜜饯可以用新鲜菠萝切成小方块。
，加入果汁，可以在平底锅里和糖一起煮，直到混合物变稠。蜜饯在煮沸的同时不断搅拌。甜度可能取决于混合物的厚度或温度。一旦完成，将混合物倒入罐子中冷却。
更复杂的方法是先煮沸并减少果汁。如果包括其他水果，则与果汁一起煮。然后，加入菠萝，在加入糖之前短暂煮熟。糖溶解后，柠檬汁和香草（如果使用的话），也可以添加
其他版本的菠萝蜜饯建议在新鲜切好的菠萝块上涂上糖，然后让混合物静置一夜。之后，菠萝块被取出，剩下的含糖果汁被煮沸冷却，形成糖浆。糖浆冷却后，加入菠萝片，混合物返回加热至文火炖至嫩。当菠萝变嫩时，蜜饯可以罐装。
自制的菠萝蜜饯需要一个电动罐头机，以便在没有冷藏的情况下储存任何时间。如果将蜜饯放在灭菌的罐子里并在罐头机中加工，则蜜饯可存放在橱柜或食品储藏室中，多可存放5分钟一年，只要罐子保持密封。然而，打开罐子后，自制的蜜饯必须冷藏，保质期与商业版本相同。
简单的菠萝蜜饯只使用菠萝和糖。