墨西哥卷饼和墨西哥玉米卷饼都是墨西哥菜的元素，它们都是用扁平面包包装起来的馅料，但是有几个关键的区别使这些菜肴区别开来。根本的区别是，墨西哥玉米饼通常比墨西哥玉米卷大得多，一个玉米煎饼就是一顿饭，虽然为了让食客感到饱腹，可能需要几份墨西哥玉米卷。
浓烈的莎莎酱是墨西哥玉米饼和墨西哥玉米卷的传统配餐。
玉米卷是一种古老的食物。中美洲烹饪史上已有几个世纪的塔可饼。传统的玉米卷是用热的一只手大小的玉米玉米玉米饼，折叠或包裹在简单的馅料上，有时用莎莎酱、酸奶油或其他调味料装饰。大多数玉米卷饼的馅料中只有一种成分，如芥末肉馅或拉制猪肉。有些厨师还用硬壳做玉米卷，历史上是用不新鲜的玉米饼做成的。
卷饼有时是用菠菜玉米饼做成的，这样可以增加颜色和味道。
另一方面，玉米煎饼是一种相对较新的发明。玉米煎饼的发展通常归功于20世纪一位想卖盘子的有进取心的商人他无意中想到用一个由小麦玉米饼做成的超大包装纸来包装原料，包装纸作为盘子，并将原料绝缘。这反映了这些起源，墨西哥玉米饼通常被紧紧地包裹成包裹，而不是简单地折叠或卷起来，与玉米饼一样，
玉米饼比玉米饼大，配料完全包在玉米饼里
玉米煎饼也倾向于混合原料，如大米、豆类、奶酪或米饭、肉类和蔬菜。用于包装玉米卷的玉米饼比包装玉米卷的玉米饼大得多，更接近于一张脸的大小，而不是一个人的手掌。玉米饼很少使用对于墨西哥玉米饼来说，因为当玉米饼做得太大的时候，它们会开裂和裂开，而且玉米饼有时是用有香味的玉米饼做成的，比如菠菜或西红柿玉米饼。
墨西哥的墨西哥玉米饼和玉米饼往往很简单，有基本的、新鲜的原料，而且体积相对较小。在墨西哥以外，这些菜肴与他们的有很大的不同起源。例如，除了传统的玉米玉米玉米饼外，玉米饼还可以用小麦玉米饼制作，玉米饼也可以通过油炸来获得额外的风味和酥脆的质地。玉米卷饼也大大膨胀，以至于有些人甚至认不出来，墨西哥以外还有许多墨西哥风味的餐馆提供馅料丰富、酱汁浸泡的墨西哥玉米饼。
虾仁玉米卷。