烟熏莫扎里拉干酪是一种带有烟味的奶酪。传统上，莫扎里拉干酪是用水牛的奶制成的。由于水牛很少见，而且只有少数国家有水牛，所以大多数烟熏马苏里拉干酪都是用牛奶做的，主要有两种方法来制作烟熏马苏里拉奶酪；一种方法是用真正的烟雾浸透奶酪，而另一种方法是用液体烟雾覆盖奶酪表面。烟熏马苏里拉奶酪可用于各种美味菜肴。
大多数马苏里拉奶酪是用牛奶制成的，虽然它也可以用水牛奶制成。
Mozzarella奶酪是用一大桶热水将牛奶或水牛奶中的干酪凝块揉搓而成的。在某些情况下，用乳清代替热水。揉搓凝乳，也称为纺纱或串线，使奶酪变得有弹性和光滑。在马苏里拉干酪生产出来后，它被做成一个球状，用冷水冷却。与其他奶酪不同，莫扎里拉干酪没有陈酿，只需要几个小时。
新鲜的马苏里拉奶酪。
一旦莫扎里拉奶酪制作完成，可以在制造商或在一个人的家里。把奶酪放在一个有烟熏木片的房间里，就可以制成烟熏马苏里拉。通常有两种使用木片吸烟的方法，一种热的和冷的方法。冷的方法更适合生产任何类型的烟熏奶酪。
如果在吸烟过程中奶酪的温度超过90华氏度（32摄氏度），它可能会开始出汗甚至融化。为了达到效果，通常冒着烟的木片和奶酪放在一个单独的房间里烟仍然到达奶酪，但热量被消散了。
另一种生产烟熏马苏里拉的方法根本不需要木屑或吸烟。在某些情况下，乳酪的外面会涂上液体烟雾。其他制造商可能会在制作马苏里拉干酪之前在牛奶中添加液体烟雾的味道。而在吸烟机中生产的烟熏马苏里拉干酪或在外部涂上液体烟雾的方式不均匀，则在制作奶酪之前向牛奶中添加液体烟雾整片奶酪都会有烟熏味。
如果喜欢烟熏味的话，烟熏莫扎里拉奶酪可以用在任何地方。它很适合做意大利面或比萨上面。奶酪和西红柿和香蒜酱一起夹在三明治里。