玉米粉蒸肉是一种新世界的食品，它是将各种原料包在一个丰富的玉米面团中，然后将玉米壳、香蕉叶或玉米叶包裹在面团包裹上，形成一个包，然后进行蒸煮。完成的玉米粉蒸肉通常都是原味的，尽管根据地区的不同，它们可能会配上各种饮料，有时玉米面也喜欢豆子。
玉米壳或玉米叶经常被用来包装玉米面豆。
许多人将玉米面豆与墨西哥菜联系在一起，墨西哥菜被提升为一种艺术形式，这里有各种各样的地方特色菜，包括巧克力和牛肉丝，但是，在拉丁美洲的其他地方也有玉米粉蒸肉，北美土著人也经常吃玉米粉蒸肉，正如早期殖民者所证明的那样。
浓烈的莎莎酱是玉米粉蒸肉的传统配菜。
从营养上讲，玉米面团通常是用玛莎酱做的，玉米粉蒸煮玉米的一种，用熟石灰处理过。因此，玉米面团的营养价值很高，馅料中含有富含蛋白质的肉类和新鲜农产品等配料，可以增加玉米粉蒸肉的营养价值。玉米粉蒸肉也非常方便，由于蒸包可以很容易地在旅行中或在午餐盒里携带；许多菜肴都有类似于玉米饼的食物，例如粽子、芭蕉叶包裹的中国粽子。
塔玛尔不一定是美味的，尽管很多人认为玉米粉蒸肉是一种美味的食物，但除了在玉米粉蒸肉中加入辛辣的鸡肉丝、猪肉或牛肉之外，厨师也可以用巧克力或水果来填充你还可以找到一些素食玉米粉蒸肉，其配料包括黑豆、山药等。通常，玉米粉蒸肉也富含辣椒和其他香料，既美味又营养。
许多墨西哥餐馆都提供玉米粉蒸肉，如果你生活在一个拉美裔人口众多的地区，你可能很幸运地遇到了一个塔玛莱摊位。塔玛尔摊位通常提供一系列传统的塔马尔风味，新鲜和热的直接从蒸笼中供应，有时还配莎莎酱，为那些坚持要调味汁的人提供；如果你不想麻烦地使用自己的masa，你可以使用像Maseca这样的公司生产的nixtamized产品，这些产品的目的是让家庭厨师很容易使用。
黑豆可能是玉米面豆的特色。