腌鸡蛋是沙拉和三明治的一种流行的添加品，很多人喜欢自己吃，也喜欢喝一两杯冷啤酒。腌制过程既能保存鸡蛋，又能给鸡蛋带来浓烈的味道，同时又能保持所有的营养价值。基本上，腌鸡蛋是通过结合煮熟的，带壳鸡蛋，水、醋、盐和各种香料，然后在冰箱里腌制两天到三周。可以添加多种口味和颜色，以创造多样化。
做腌鸡蛋。
腌鸡蛋的食谱很多，从标准的温和的版本到辛辣的食谱。腌鸡蛋是一种很受欢迎的酒吧食品，有时可以在美国许多附近酒馆的柜台上发现放在大罐子里。虽然腌制过程意味着鸡蛋不必冷藏，由于存在肉毒杆菌的风险，不建议在室温下长时间保存家腌鸡蛋。
较辣的品种需要辣椒等替代品。
所有的腌鸡蛋食谱都是从煮沸的鸡蛋开始的。一旦煮熟并冷却，就必须去掉蛋壳。此后，很多东西可以混合在一起，形成用来腌制鸡蛋的液体。
更辣的腌鸡蛋可能需要辣椒。
几乎所有的食谱都要求水和醋一起煮成底料从那里开始，许多菜谱需要红糖、盐、大蒜、甜菜汁和类似的东西，这些东西一旦加入，就会形成一个甜味的鸡蛋。喜欢吃辣的人会添加辣椒、辣椒、塔巴斯科?酱、芥末籽，和醋和水类似的辛辣食物。原料的颜色也会给鸡蛋染色；例如，使用甜菜汁，会使鸡蛋呈现粉红色或红色。
一旦液体基底煮熟并准备好，鸡蛋就被放在一个大的、消毒过的罐子里，然后把液体倒在上面。应该有足够的液体完全盖住鸡蛋。然后用盖子把罐子密封起来，然后立即放入冰箱。
随着时间的推移，鸡蛋会呈现出香料的味道。通常，如果鸡蛋在冰箱里密封两天到三周，它们会很好地腌制较大的鸡蛋需要稍长的时间来充分发挥其风味。鸡蛋应在三到四个月内食用；如果保存时间超过这个时间，它们可能会有橡胶的感觉和味道。
腌制盐。