poblano辣椒是原产于墨西哥普埃布拉州的一种辣椒品种。这种辣椒是墨西哥和西南部菜肴中的一个共同特征。许多杂货店都有poblanos，如果它们有几种不同的辣椒，他们也可以从专门经营墨西哥传统食品的公司特别订购干辣椒。有很多种方法可以用来烹饪，这种胡椒粉的使用并不局限于墨西哥食物。
波布拉诺辣椒有时会塞进蒙特利杰克或其他淡黄色奶酪中。
这些辣椒味道温和，通常在深绿色时使用。当它们进一步成熟时，它们会变红，终形成一种几乎呈黑色的红色。poblano胡椒的皮肤也异常厚，很多厨师在烹饪中使用辣椒之前都会先去皮。在填充辣椒的菜肴中，poblano胡椒的一个经典用法就是，因为它足够大，可以做一个填充的辣椒，并且足够耐用，可以通过填充物和烹饪来保存。
一些辣椒酱的食谱要求添加温和的poblano辣椒。
当poblano辣椒变干后，他们被称为安卓辣椒。ancho辣椒呈深黑色，皱纹严重，呈心形。它们有更强烈的味道，它有时是各种墨西哥菜式中特别需要的。许多墨西哥杂货店都有干的poblano辣椒，而且有一些常见墨西哥配料的大型超市通常也有干辣椒。
除了新鲜和干燥的poblano辣椒外，还可以购买罐装的poblano辣椒poblano辣椒罐头通常是去皮的，因此可以随时使用，也可以整罐或成块罐装，因此，如果需要整罐辣椒，检查罐上的标签是很重要的。只要罐是密封的，辣椒就可以在室温下长时间保存。打开罐后，需要冷藏和快速使用。
可以在家里种植poblano辣椒。它们可以在美国农业部10-12区的室外种植，也可以在温室或室内温暖的地方种植。poblano辣椒喜欢大量的光照，他们不喜欢浇水过多。好的做法是，如果辣椒看起来干燥，可以在早晨浇水，注意避免溅到叶子、花朵或水果上。当辣椒成熟后，可以收获和使用；可以保存种子，以便在下一年种植更多的辣椒。