墨西哥玉米饼是一种墨西哥风味的食物，包括一个丰盛的馅料塞进一个紧紧包裹着的玉米饼里，扁平的面包圈。选择的墨西哥玉米饼首先要在标准口味和特色口味以及各种尺寸之间进行选择。较小的玉米饼可用于较小的食物，如开胃菜。玉米饼的特殊饮食选择，如低碳水化合物或无麸质，也可以购买。
墨西哥玉米饼是一种墨西哥风味的食物，由各种馅料和塔可酱组成。
传统的玉米饼是用面粉或玉米做成的，是不加香料的番茄玉米饼和其他口味的玉米饼都可以买到，因为大多数的玉米饼都是特制的，还有草药。
超市里可能会有特别的低碳水化合物玉米饼。
大多数玉米饼食谱都是基于标准尺寸的玉米饼，即8英寸（大约20厘米）直径。较小的玉米饼，大约个人平底披萨大小，将导致卷饼变小，但这可能是一个有效的选择，如果做开胃菜。也可以提供比标准尺寸大的玉米饼，但只能在玉米饼要湿的情况下使用，或者涂上玉米饼或玉米饼酱，放在碗里或盘子里，一个太大的玉米饼将无法支撑所需的填充量，当拿起时，它可能会散开，制造混乱。
一些玉米卷被菠菜玉米饼包裹，增加了颜色和味道
薄型玉米饼是杂货店容易买到的类型，但在寻找烹饪的玉米饼时，可能需要反复试验，因为有些品牌的玉米饼太薄了，裹在潮湿的馅料上就粘不住了。正宗的墨西哥玉米饼要厚得多，在专卖店有售，厚一点的玉米饼更容易折叠，但它们确实会在菜里添加更多玉米饼或面粉的味道。
玉米饼。
低碳水化合物饮食需要消耗少量的碳水化合物，这些碳水化合物在面粉和玉米中都有大多数超市都出售低碳水化合物玉米饼，在添加纤维的同时改变配料以减少碳水化合物，从总碳水化合物中减去纤维的量就可以得到一个净的碳水化合物值。由于纤维含量的原因，这些低碳水化合物玉米饼的味道可能与传统玉米饼稍有不同。
面筋过敏者可使用不含白面粉的无麸质玉米煎饼。面筋粉可能是包括作为替代品。与低碳水化合物玉米饼一样，这些玉米饼可能与标准玉米饼有不同的口味，但通常很容易适应，尤其是那些不吃面筋制品的人。
鱼或海鲜卷饼通常含有油炸或烧烤的硬白鱼鱼片。