家禽调味料是指任何香草、香料、油和其他调味品的混合物，可用于火鸡、鸡肉、康沃尔郡母鸡、鸭子、野禽或鹅。这些调味料通常包括百里香和鼠尾草等成分，可用作干摩擦剂，与液体混合制成果皮，或者添加到面包馅中。当家禽调味料被添加到鸟的内部而不是直接涂在皮肤上时，实际的肉会变得更加浓烈。家禽调味料通常是指在整只鸟或骨头上分批施用的调味料，而不是在炖菜、汤中使用的大块肉，或者沙拉。
家禽调味料可用于增强烤鸭的风味。
典型的家禽调味料由香草和香料混合而成，通常用作干摩擦。这种摩擦可用于烤箱或烧烤。大多数家禽调味品包括百里香、鼠尾草、迷迭香、盐和胡椒，也可能包括马郁兰、丁香、肉豆蔻、欧芹或罗勒。不同的草药和香料可能因国家或文化的不同而有很大的差异。一般来说，如由于所用草药的强效和刺激性，混合草药和香料比其他类型的干摩擦剂使用更少。
给家禽调味，但可防止其变得太干。
腌制通常作为家禽调味品用于较大的鸟类，如火鸡，它们在长时间的烹饪过程中容易变干。家禽干摩擦中使用的相同草药和香料可以与醋、白兰地或橙汁等液体混合添加油，典型的橄榄油，也有助于鸟干燥脂肪，如肉或油和黄油中天然存在的脂肪，在长时间的烹调过程中使肉保持湿润。
许多家禽调味品包括欧芹。
，这也是火鸡或鹅的典型做法。这种方法可以让肉从里面调味，也可以提供一个调味良好的配菜。标准的馅料是由面包片、芹菜、洋葱和香料混合而成。馅料中也可能含有香肠和栗子等添加剂，尤其是传统的美国感恩节馅料。
家禽调味料通常以干摩擦的形式出现，并与一些香草和香料混合。
楔子、小洋葱或蒜瓣也可以塞进鸡或其他小鸟的窝里。这是另一种家禽调味料，可以确保肉的味道一直保持下去，因为有些调味料和香料可能不会渗透到皮肤的很深的地方。蒜瓣和香草黄油也可以直接涂抹在下面鸡皮，而不是简单地放在上面。
家禽调味料可用于康沃尔郡鸡。
马约兰，通常用于家禽调味。
大多数家禽调味品都含有罗勒。