洋葱芽是一种不成熟的洋葱植物，只生长了10到15天。通常在2到3英寸（约5到8厘米）高的时候以这种幼嫩的形态食用。与完全形成的洋葱相比，它们提供了一种非常温和的味道。与其他种子相比，洋葱芽实际生长的是用种子而不是根系来种植。洋葱芽可以在家里种植，如果不使用和除草剂，然后根据其营养特性和商业种植作物中常见的化学物质的缺乏进行估价。
洋葱芽有时会被添加到沙拉中，作为绿色蔬菜的替代品。
作为葱科植物的一员，洋葱芽是包括大蒜在内的同一种植物。虽然个别植物可能会有所不同，但它们的气味和味道都与洋葱相似，尽管它们没有洋葱那么强烈。它们的生长方式使它们在外观上与小葱相似。
洋葱芽可以在家里很小的空间里生长，一旦开始长出嫩芽，就需要间接的阳光照射，但是在其他方面很容易发芽和生长。这种获得芽苗菜的方法很受欢迎，因为可以严格控制或完全消除所使用的化学物质的数量。商用家用发芽系统几乎可以自动化整个过程的每一步，一年中任何时候都可以种植芽苗，甚至可以用水培法或气培法成功种植。
在东亚国家，不同类型的芽苗菜长期以来被用于烹饪豆芽可以与其他配料一起油炸，以提供一种微妙的味道，也可以生吃作为装饰物或质感的补充。遵循生食饮食的人发现，芽苗菜是其营养摄入的一个组成部分。芽苗菜还可以代替某些蔬菜，添加到沙拉中。
食用洋葱芽。它们富含蛋白质，也是维生素a、B和C的良好来源。它们还含有大量的钾、铁和钙。与成熟的洋葱相比，芽苗菜的维生素含量总体上要高得多。
当种子发芽时，需要考虑的一个因素是，它们的生长条件会促进细菌的生长，这会导致大肠杆菌和沙门氏菌在植物中的生长。然而，通过适当的洗涤或烹调，细菌可以被消灭嫩芽。