Fruits de mer是一系列海鲜和蘸酱，通常作为开胃菜或开胃菜冷盘食用。顾名思义，这道菜原产于法国，在世界许多地区都有广泛的供应，尤其是在有现成海鲜供应的沿海城市和城镇，使用新鲜的海鲜非常重要，因为这道菜传统上包括生鲜海鲜，食品安全是一个问题。
生蚝经常放在一盘水果中调味。
这道菜可以包括各种生的和熟的海鲜，包括虾、贻贝、蛤蜊、龙虾和螃蟹。海鲜放在盘子里，菜里放着蘸酱。可以使用各种酱汁，包括辣芥末酱和奶油酱汁。为了食品安全原因是，人们通常在冰上提供水果，冰使海鲜保持在较低的温度以抑制细菌生长。
贻贝，餐饮公司可以为聚会提供水果拼盘，一切都可以根据需要安排。人们也可以自己组装拼盘。因为海鲜是用壳装的，所以服务盘的空间通常有限，人们可能需要保存更多的食物在冷藏中定期补充，使其看起来很满。可以谨慎地提供容器来处理贝壳和其他不能食用的部分。
在选择这道菜的海鲜时，人们应该寻找没有强烈腥味的新鲜海鲜。如果购买的是带壳的贝类，请打开贝壳在敲打时应夹紧。活的海鲜应冷藏在容器中，并留有排水的空间，直到需要为止在食用前，可以用贝类刀直接打开贝壳。煮熟的海鲜可以提前烹制并保存在冰箱中，直到厨师准备好将水果放入盘子中。
这道菜可以在早午餐、午餐和其他场合提供。冷海鲜可以提神，在夏季可能很受欢迎，当客人喜欢冷盘开胃菜时，人们也可以用"水果"这个词来指海鲜通心粉之类的混合海鲜菜肴，指的是面食上的"海洋水果"。如果食客在菜单上看到这个词，并且不知道它是怎么用的，他们可以问服务员澄清。服务员还可以提供关于是否有可能为过敏或饮食问题提供住宿的信息。