日本黄瓜是一种深绿色的圆柱形水果，中心有种子，周围有可食用的果肉和果皮。与普通黄瓜或英国黄瓜不同，日本黄瓜的外皮含有白色的小刺，但这种外皮也是可食用的。虽然从技术上讲，黄瓜属于水果，日本黄瓜被描述为蔬菜，这种特殊的品种据称是日本消费量的品种。它营养丰富，适合切片、腌制和用于沙拉。
日本黄瓜适合做沙拉。
日本黄瓜是葫芦科植物的一员，是南瓜、南瓜、甜瓜和葫芦的近亲植物。在19世纪后期，日本黄瓜是从日本获得的种子引种给西方园丁的。如今，它在许多西方国家被广泛种植。日本黄瓜科也有几种不同的品种，每种都有不同的品种，有的长达3英尺（30.48厘米），直径约2英寸（5.1厘米）然而，的类型，达到约8英寸（20.3厘米）长，往往是非常直，不像更常见的，通常以弯曲形状生长的西方品种。
日本的寿司中常有日本黄瓜。
与普通的欧洲或美国黄瓜相比，它的种子更少更小，皮更薄，更脆。这些日本品种的黄瓜味道也很细腻，而且据说味道更甜。一些支持者甚至说它们特别香
日本黄瓜是公认的健康食品，其营养成分对低脂饮食的人是有利的。事实上，这种黄瓜不仅脂肪含量很低，而且钠和也很低，还含有多种维生素，包括维生素a、C和K，除了泛酸、磷、锰和镁。
日本黄瓜适用于腌制、沙拉、切片以及其他各种菜肴中。通常，由于其含水量高、风味细腻，这种黄瓜是生食的，但是它可以经受烹饪，也可以在一些炒菜中食用在日本，它们是的开胃菜，和寿司一起食用，也可以用醋、盐和糖腌制，或者浸泡在酱油、芝麻油和大蒜中，作为配菜或配菜。