虾仁饼是用蔬菜和虾仁浸泡在含有酸橙汁的酱汁中制成的冷盘。虾在与蔬菜一起腌制在酸性酱汁中之前先煮熟。通常情况下，虾仁除了煮过的虾外，不含海鲜。许多种类的切饼是中环地区常见的开胃菜以及南美。
墨西哥胡椒可以给虾切肉带来辛辣的刺激。
一般来说，切维切可以用各种海鲜来做。虾肉通常只用虾做，因为它缺少生鱼，所以对一些食客来说，虾肉卷是一个很好的方法，对于那些不熟悉切菜的人来说，这道菜通常被认为比生鱼片更安全，因为它含有煮熟的虾，它有点类似于虾仁鸡尾酒。
虾。
有时，切维希是用醋而不是酸橙汁做的。虾肉中使用的蔬菜各不相同，但通常包括黄瓜，西红柿和洋葱。蔬菜通常被切成一小口大小的小块，以便于咀嚼和单独咀嚼。
黄金西番莲水果通常包含在虾肉中。
番茄酱通常用于香精虾切肉。其他常用于切肉的口味包括大蒜、香菜和墨西哥胡椒。根据腌制时间的不同，腌制过程也会改变蔬菜的质地。有时水果会出现在切维切中，以增加甜味和令人惊讶的味道。在切菜中常用的水果包括芒果、西番莲和葡萄柚。
Ceviche通常是用生鱼做成的将生鱼片浸泡在酸性混合物中，可以使鱼的质地更加坚硬。虽然酸能杀死一些细菌，但它的作用不如烹饪，所以只能使用新鲜、干净的鱼来制作切鱼片。
在餐馆里，大多数生鱼片是用生鱼片制作的，这是生吃的。传统的鳕鱼中常见的鱼类是比目鱼。因为虾中的虾是煮熟的，它不必那么新鲜。虾片通常是用预煮过的虾来做鸡尾酒虾的。
虾片的味道与虾仁鸡尾酒相似。