苏格兰肉汤是一种强壮的汤，它不包括苏格兰酒，也不典型地是一种稀薄的肉汤。苏格兰肉汤因苏格兰而得名，苏格兰肉汤在过去的几年里变得越来越普遍。它结合了丰富的羊肉、块根蔬菜和坚果大麦的味道，可以是一道丰盛的开胃菜或本身就是一顿饭。原料的及时供应和口味的丰盛使它在寒冷的天气里显得格外诱人。
苏格兰肉汤的配方因方法和成分而异，但大多数版本包括羊肉、羊肉或骨头。慢慢地煮肉或用羊骨做汤料会使汤的底部有味道。传统上，肉可能会和所有的配料一起煮熟，然后去掉。汤和肉一起上桌，腌制后就成了这顿饭的主菜羊肉在烹调后被切碎，然后加入汤中进一步烹调和食用。
欧芹可以用来调味苏格兰肉汤。
大麦，一种可以煮到柔软、耐嚼的谷物，也被广泛用于制作苏格兰肉汤。许多食谱中都有一种叫做珍珠大麦的小而圆的谷类谷物。除了增加风味和质地外，大麦还可以吸收肉类和其他成分的味道，同时使汤更加丰盛。大多数大麦成本低，通常很容易找到，使其成为一种健康且充满营养的汤主食。
根类蔬菜被广泛认为是冬季蔬菜，常用于苏格兰汤中。通常会添加胡萝卜、漏勺和萝卜，还有洋葱、大蒜、卷心菜和甘蓝有些食谱包括豌豆或土豆，还有人建议用手头上的任何蔬菜来代替配料。虽然蔬菜的数量和种类可能不同，但通常情况下，用牛肉或其他肉类代替羊肉会使终产品变成大麦汤或炖菜，而不是苏格兰肉汤。
香草和香料，如欧芹，迷迭香和百里香可以增强汤的味道，补充羊肉的丰富性。在烹调过程中，蔬菜和肉混合在一起时，可以添加盐和胡椒粉来调味。由于汤的厚度，重新加热时可以加入水或其他液体，如蔬菜汤。一些食谱中添加黄油，并建议配菜面包。剩下的苏格兰肉汤可能比刚煮好的汤更有味道，随着时间的推移，各种口味融合在一起。
威士忌汤中常含有大麦。