nameko或butterscotch蘑菇是一种蘑菇，有明亮的橙色盖子，味道温和。nameko蘑菇在日本种植，在日本很受欢迎，并出口到世界各地，以满足消费者的需求。一些日本餐馆有名为ko蘑菇的菜肴，这些蘑菇在日本家常菜中也很受欢迎。如果你有一个叫nameko蘑菇的食谱，而你在你的地区找不到任何蘑菇，你可以试着用香菇做替代品。
Nameko蘑菇可以用蔬菜炒菜炒，然后放在营养丰富的糙米上食用。
Nameko蘑菇生长在紧密的白色茎丛中，由于茎的拥挤生长习性，鸭舌帽往往挤在一起。新鲜时，菌盖有光泽的外观，并有微胶状的感觉。蘑菇在烹调时，会形成一种果冻状的质地，这会让一些消费者感到惊讶；这一特性使它们非常适合于某些炒菜和传统食品日本汤。
米索汤中经常使用Nameko蘑菇。
你也可能会听到人们称之为奶油糖果蘑菇的Nameko蘑菇，或者叫Pholiota Nameko以一种更正式的方式。因为这些蘑菇的大部分都是栽培的，如果你有兴趣种植自己的蘑菇，有时可以购买nameko蘑菇起动器。这些温和粘滑的蘑菇往往是后天养成的口味，但有些人觉得这种质地很享受，适合日本以外地区的菜肴。
新鲜的nameko蘑菇通常在10月至2月上市在市场上挑选蘑菇时，要找外表新鲜、无严重污渍、无变色的闪亮瓶盖，避免食用表面有麻点或裂纹的蘑菇，用纸包好后放入冰箱；它们通常保存三到四天，在亚洲市场上也可以找到罐装的nameko蘑菇。
这些蘑菇的一个常见用途是在味噌汤中，如果你有一个名为蘑菇的天赋，但你不知道该怎么做。你也可以尝试在日本的炒菜食谱中使用蘑菇；但是要注意，如果煮得太久，蘑菇会变得黏糊糊的。一些日本消费者也喜欢用米饭和一点米醋煮的蘑菇。如果你愿意的话在其他地区的菜肴中尝试nameko蘑菇，在将其添加到熟悉的菜肴之前，先考虑其质地，因为其黏稠度并不能补充所有食物。
这是许多日本菜和其他亚洲菜的，根据品种不同，通常富含麦角甾醇或维生素原D2，以及纤维和某些矿物质，如硒。