油炸饼是不同配料的混合物，上面覆盖面糊，然后油炸。"油炸饼"来源于拉丁语单词frictura，翻译成fried或意为fried。任何蘸上面糊和油炸的配料基本上都可以是油条，虽然我们可能不总是这么叫的。虽然我们习惯吃苹果或香蕉饼，但用肉做的油炸饼，比如油炸鱼，或者用蔬菜做的油炸饼并不稀奇。事实上，素食天妇罗本质上是蘸着面糊快速油炸的蔬菜，因此，它当然可以被定义为蔬菜油炸饼。
蟹饼，一种油炸饼。
食物可以蘸上面糊，也可以与面糊混合。美国苹果馅饼通常与甜甜圈一起出售，是蛋糕糊和切碎的混合物苹果。蛤蜊或螃蟹蛋糕也可以被视为油炸饼，土豆饼是由土豆丝、鸡蛋和调味料混合而成的。有时面糊本身是不含其他成分的油炸食品。这些基本上也是油炸食品。由面糊制成的甜甜圈可以称为油炸饼，漏斗蛋糕也可以。
在英国，豆糊饼在酒吧很受欢迎。
当谈到油炸配料时，你可以发挥你的想象力，但重要的是要知道如何正确地油炸食物。油太凉了添加食物时会产生油腻的味道，这是不可取的。太烫的油也会导致不太的油条或烧焦的油条具有可控温度设置的电油炸锅通常可以省去油炸的猜测，不过对于经验丰富的厨师来说，一个简单的温度表和对油的外观和气味的感知通常就足以制作出的油炸食品。
香蕉，可以炸成油炸饼。
几乎世界上任何一个人们炸食品的地方都会有自己的油炸饼。例如在英国，你可以点一份豌豆泥饼作为标准的酒吧食物。许多亚洲国家都会做香蕉饼，在法国，它们也同样受欢迎，在那里，它们可以配上柠檬酱。马来西亚厨师制作油炸山药和红薯，在城市地区很受欢迎并在摊位上出售。在美国，你会发现各种各样的油炸饼，尽管苹果似乎是常见的。
一个很好的烹饪问题是弗里特真的是。是蛋糕、甜甜圈还是糕点？油炸意味着它与甜甜圈，特别是面包圈和蛋糕甜甜圈有着密切的联系。另一方面，油炸饼可能非常脆，这表明它更适合作为糕点来分类。不管你在这一论点上的立场如何，毫无疑问，油炸饼是世界上许多地方味和的食品之一。
苹果饼在美国很受欢迎。