大黄是大黄属的一种酸味很强的蔬菜，作为甜点的一部分，它以煮熟的、甜味很重的形式受到许多人的欢迎。传统上，大黄与草莓或生姜等食物搭配，并加上大量的甜味。其结果是酸、甜、复杂的味道非常独特在世界许多地方已经种植了几千年，在4月到6月之间进入生长季节。在一些地区，由于它的用途，它被列为水果，尽管这在技术上是不正确的。
只有大黄茎可以食用。
考古证据表明，大黄在中国已经种植和药用数千年了。该植物的名称是与古希腊单词"外来"有关，这种植物似乎是旅行者从欧洲进口的。然而大黄到达欧洲后，很快就在欧洲菜肴中根深蒂固，大黄在许多欧洲甜点和蜜饯中继续发挥着强大的支持作用。
大黄可以与草莓搭配作为甜点。
大黄是可食用的。根据品种和栽培方式的不同，大黄的茎色从绿色到深红色，通常是条状的。叶子含有高草酸，对人和动物都有潜在的毒性。因此，在大黄煮熟之前，叶子被修剪并丢弃。常见的是，酸味的茎被用来做馅饼，但大黄也被用来做蜜饯和葡萄酒。
姜传统上与大黄一起使用
温带气候是大黄的生长条件，大黄将在美国农业部第三至第八区茁壮成长。大黄通常在温室中发芽，然后在耕作良好、覆盖覆盖和堆肥的床上相距约3英尺（91厘米）。春季种植后，大黄断断续续地浇水，并提供大量肥料，在生长的第一年，植株的任何部分都不应收获，这样大黄就建立了一个强大的根系；第二年，茎可以砍一到两个星期，第三年可以砍下茎，大黄可以在整个生长季节收获。一般情况下，一次切掉的植株不应超过三分之一。
大黄切割后非常脆弱，可以用塑料包紧，冷藏保存三天，但之后需要使用。采摘时要注意这一点把大黄放在店里，找一根结实、酥脆、无麻点、无明显变色的茎干，使用前切掉叶子，并利用大黄特有的酸味，让它展现出来，大黄可用于混合红葡萄酒中。