扇形土豆是一种砂锅菜，由土豆薄片、奶酪、牛奶或奶油和面包屑组成，至少在美国和爱尔兰的版本中是这样的。扇形土豆这个词在烹饪中有多种含义，但正如人们所怀疑的那样，它与贝类没有任何关系，这个词来源于一个古老的英语单词，collop，这个词本身也来源于古法语单词escalope
制作扇形土豆时，土豆应该均匀切片，以确保烹饪均匀。
collop不是指扇形土豆，而是肉片用奶酪和奶油做的。为了混淆视听，有些土豆食谱包括火腿或培根。约克郡的玉米饼食谱确实依赖土豆，但是对于油炸薄片而言。
面包屑可以作为扇形土豆的配料。
初的食谱可能来自英国或美洲。因为土豆原产于美国，把这道菜归因于早期的定居者是有道理的。然而，这道菜在英国或爱尔兰也很容易制作出来。
一袋土豆。
这道菜是由薄土豆片做成的，有时会撒上奶酪或融化的黄油分开。一旦分层过程完成，就加入牛奶或奶油，整个菜可能会在上面撒上更多的奶酪或面包屑。有些厨师喜欢先煮5分钟左右，然后切片再加入菜里，而另一些人则将土豆切成片这道菜可以很好地搭配标准的土豆，或者许多厨师称之为烤土豆的山羊奶酪，可以用来制作扇形土豆，尽管烤的时间因菜的大小而不同。土豆应该煮得很熟，但不要粘糊糊。如果这道菜是放在玻璃盘里冷藏的话，就要小心了，因为把冷玻璃移入热烤箱会导致菜破裂。
许多人把扇形土豆做成传统节日餐，比如感恩节或者圣诞节。它们可以事先准备好，然后在必要的时候烘烤，这样可以减少实际节日的准备时间。
这道菜有很多变化，可以加入肉，将配菜变成主菜，而番茄、蘑菇等蔬菜，或者用洋葱调味。用哪种奶酪通常取决于厨师的口味：有些人更喜欢美国奶酪，但更讲究的食谱可能使用瑞士奶酪、胡椒粉杰克干酪或陈年切达干酪。
素食主义者仍然可以通过省略奶制品成分来享用扇形土豆。大豆或米浆可以代替牛奶，豆腐奶酪可以替代牛奶酪或山羊奶酪。这种奶酪对者也更具吸引力，因为省略高脂肪奶酪和奶油可以减少食用这道菜的卡路里消耗。
如果厨师时间紧迫，可以提供盒装奶酪。这些往往不受美食家的青睐，因为土豆经常是这样有一种经过预处理的味道，有些人觉得很难吃。从零开始制作，扇贝土豆需要大约15到30分钟的准备时间，只需要一个小时的烹饪时间，所以制作它们不会太耗时，如果厨师仔细观察时间，它们很难被破坏
扇形土豆可以使用任何奶酪，但是胡椒杰克可以添加更多的香料。