牛肋排有两种制作方法：有肋骨的牛排和没有肋骨的牛排。根据动物肋骨肉区的切口位置，通常称之为里脊肉，牛肋排通常是味和嫩的肉块之一。这是由于牛肉片在动物身上的位置，以及在动物走动时牛肋牛排区的运动量，以及牛排中的脂肪大理石花纹。这片牛肉通常是烧烤的，烧烤或油炸。
牛肋排有或没有骨头。
，牛肋排是典型的嫩牛排之一。这种牛排在骨头上和外面都有，这种牛排有大理石花纹和脂肪，在烹调时会产生一种风味十足的牛排。这种脂肪会在肉上产生一种自我涂油的成分，有助于在烹调时保留肉的天然汁液。这种肉通常是准备好的除了盐和胡椒粉，几乎没有调味品。偶尔，牛排在烤架上烹调时，会将大蒜和橄榄油混合在一起。
牛排是从被称为肋排烤肉的牛肉区域切下来的。
一种被称为烤肋排的牛肉，如果是从上等动物身上切下来的，则称之为上等肋排。当肋排附在牛排上时，称之为牛肋牛排；当肋骨被去掉时，它就是一种里脊肉。虽然它能以多种方式烹调，但推荐的制作里脊牛排的方法之一是在烤架上里脊肉的脂肪含量通常会使肉块保持嫩滑。
为了获得效果，牛排应在从烤架上取下肉后休息几分钟这使得牛肋排的天然汁液可以重新分配到整个肉片中。这些肉片通常非常嫩，甚至脂肪也因其浓郁的风味而受到许多食客的喜爱。和它的烤肋排主食一样，牛肋排牛排通常配以辣根酱或优质牛排酱。配菜由土豆或米饭组成的食物通常和牛排一起吃，这种肉偶尔会单独食用，或者搭配沙拉或优质面包。
肋眼牛排是去掉肋骨的牛肋牛排，非常适合烧烤。