用烟来烹调或保存某些种类的肉和鱼，就会产生所谓的熏肉。用烟作为烹调或保存肉的方法已经有几个世纪了。为了产生烟，各种各样的硬木或某些植物被允许在烟熏房、烤架或熏肉机中阴燃。产生的烟这些硬木厨师，保存鸡肉并为肉添加独特的风味。
整只鸡可以用香料摩擦，然后在烟熏炉中烹调。
，用烟熏家禽和鱼。冷烟的方法是在不完全煮熟的情况下给肉增加烟味，然后通过烘烤、烘烤和，或者烧烤。
通常使用木炭为吸烟者提供热量。
热吸烟增加了烟熏的味道，并充分利用热和烟的结合来烹调肉。熏肉是火腿和火腿腿是用于再加热的热烟熏肉的一个很好的例子。
烟熏肉的一种形式。
烹调肉类的烤箱。硬木片放在烤箱底部的平底锅里。阴燃的薯条产生熏肉的味道，同时烤箱烘烤或烘烤肉直到完全熟。
熟食店通常用烟熏火鸡或火腿来做三明治。
各种燃料用于加热硬木片，常见的是木炭或丙烷用于制作熏肉的硬木有橡木、山胡桃木和枫木，仅举几个例子。薯片通常浸泡在水中，以防止在吸烟过程中着火。
冷烟熏食品可能包括鲑鱼。
一些常见的肉类吸烟者有垂直吸烟者、箱式吸烟者和商业烟馆。垂直吸烟者的底部有一个火，可以加热在上面架子上熏肉的硬木片。箱式吸烟者通常有两个盒子的方法，这种方法将火与火分开食物。烟和热被转移到一个相邻的盒子里，里面装着肉。商业烟熏房是一个很大的建筑，在那里肉被熏制并包装成转售。
烟熏火鸡和熏肉组合在一起，做成一个带有扭结的俱乐部三明治。
受欢迎的适合吸烟的红肉有排骨、火腿和烤肉。典型的熏制家禽产品包括鸡肉和火鸡。吸烟的鱼也很常见。熏肉在全世界都很流行，不同的文化熏制各种各样的肉和鱼，还有蔬菜和奶酪。
腊肠和热狗可以吸烟。
一些熟食店备有一系列熏肉，可以切片做成三明治。