鸡肉卷饼是用压平的填充鸡肉片做成的一道菜。有很多不同的食谱，因为它可以用许多不同的馅料来做。肉馅馅后，油炸至金黄色，然后烘烤。鸡肉卷饼是一道很有吸引力的菜，可以提前烹调，并在需要的时候提供。
一些版本的鸡肉卷是用菠菜或其他绿叶蔬菜制作的。
食谱是从去骨，去皮的鸡胸肉开始的，尽管有些人可能更喜欢保留鸡脯的皮，尤其是如果肉饼没有面包屑的话，或者水平切片，直到两半几乎分开。然后将肉片放在两张蜡纸之间，用嫩肉锤或重平底锅锤平，直到肉片厚0.25英寸（5毫米）。
鸡肉卷通常包含奶酪的混合物，其中包括瑞士奶酪。
有很多肉可以用作鸡肉卷饼的馅料，包括火腿，小牛肉和香肠。酥脆的炸培根和生的煎饼-腌制的意大利猪肚经常被选中，火腿也是，一种意大利火腿。一种无肉的馅料可能包括用黄油和大蒜炒过的蘑菇。
油炸培根通常用来填充鸡肉肉饼。
鸡肉卷。可能只有少量的菲塔奶酪或布里干酪，或瑞士奶酪、普罗沃龙奶酪和明斯特奶酪的混合物帕尔玛干酪和佩科里诺罗曼诺干酪是美味的硬磨碎奶酪，也可以使用。
许多食谱包括菠菜，虽然任何绿叶蔬菜都可以用在肉饼上，但是煮过的芦笋可以增添优雅的味道。红辣椒和青椒给后一道菜增添了味道和鲜艳的色彩。
精选的馅料摊在开口的肉排上。而任何肉和蔬菜通常都是平放的，乳酪有时会被放在卷的末端。这有助于防止乳酪在烹饪时渗出。肉排卷好后，用木制牙签沿着开口侧和两端固定。
鸡肉卷饼通常要经过三个步骤的面粉涂布过程，蘸上蛋液，然后涂上面包屑，油炸至金黄色，然后放入烤盘中，然后烘烤至起泡，在食用前凝固。鸡肉卷饼通常切片，配沙拉，或放在土豆泥上，米饭或其他谷物。
如果肉饼没有涂面包屑，可以在黄油中煎炸，加入少量橄榄油，以防止黄油燃烧。这一步用中火。应该在面团全部变黄后，将其从平底锅中取出，放在烤箱中烘烤至熟透。剩下的液体在锅里可以保存下来用来做肉汁。
鸡胸蛋白质含量高。