你炖猪肉的步骤和炖其他肉的步骤是一样的，不管是哪种肉，红烧是一种烹调方法，先将肉在高温下烤焦，然后用少量液体在低温下煨至变软，选择合适的猪肉类型，仔细遵循适当的步骤，可以帮助你做出一顿美味的红烧肉。
猪肉烤焦后，应在调味前用纸巾擦干。
在选择肉时，应选择价格较低、硬度更高的猪肉。炖肉是猪肉肩、臀、肚、排骨的理想选择，耳朵或飞节。长时间的烹调和潮湿的环境会将这些切块中坚硬的结缔组织和脂肪分解成胶原蛋白，并进一步分解和溶解成凝胶。当坚韧坚韧的肌肉纤维减弱并吸收周围融化的脂肪和明胶时，红烧猪肉的魔力就出现了，导致了一顿丰盛可口的复杂混合口味的食物。瘦肉，如里脊肉，只会随着烹调时间的延长而变得坚硬。
鼠尾草是炖猪肉常用的香料。
，先把猪肉烤焦，使其表面变黄。用纸巾擦干肉，用盐和胡椒粉调味，然后在锅里加热一匙油或黄油。无论是搪瓷铸铁锅还是荷兰烤箱都是理想的选择，但是慢炖也可以。
猪肚可以炖煮，慢慢煮。
用中高火将肉的四周烤焦，直到它变成褐色，开始形成一个漂亮的外壳用长钳子轻轻地转动肉，注意不要溅到热油。与人们普遍认为的相反，肉表面的这种灼热并不会"封住果汁"。相反，将肉变褐色会加深肉和酱汁的味道。
猪肉炖后，锅里经常加入蔬菜。
，把猪肉从锅里拿出来，暂时放在盘子或砧板上。在锅里加入少量的烹调液，通常是储备的，把粘在锅底的肉或香料刮干净，然后把猪肉放回锅里，猪肉富含蛋白质和B族维生素，但脂肪和饱和脂肪也很高。
猪肉富含蛋白质和B族维生素，但脂肪和饱和脂肪也很高。
接下来，再添加一点烹饪液，大约是肉的一半。汤是常用的，但有时也会加上一种更酸的液体，如葡萄酒、啤酒或番茄汁。蔬菜，此时也可以在锅里加入调味料和草药。
葡萄酒可以作为炖煮猪肉的液体。
然后将菜盖上，用小火慢慢煮至肉变软。这可以猪肉在烤箱中的加热时间一般在华氏325度以上重要，但如果在猪肉变嫩后再炖很长时间，肉就会变干变硬在炖肉的时候要注意液体的加入是否会对肉的嫩度产生不良影响，把肉和蔬菜拿出来放在一边。用开槽的勺子或滤网把酱汁里的脂肪撇去。如果酱汁太薄，就把它煮到变稠，再加上盐和胡椒粉来调味。炖肉是经典的"一锅"烹饪法。
红烧猪肉可以做成美味的剩菜，可以存放在冰箱里或冷冻室。有些人认为味道会随着时间的推移而改善，所以如果需要的话，猪肉可以提前一两天炖熟。在掌握了基本技术之后，用不同的调味料和液体做实验也会很有趣，有一种味道组合在炖猪肉时效果特别好，那就是用白酒和鸡汤做烹调液，用茴香和鼠尾草调味。
炖猪肉可以用慢炖锅。