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香菜和欧芹有什么区别？

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请内心温暖 | 2022-02-05

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练习忘记

，食品化验员 2022-02-06回答

香菜和欧芹经常被混淆，因为它们的外表和用途有相似之处。事实上，它们是同一科的成员，天竺葵科，也有胡萝卜和欧洲防风属的成员。然而，欧芹和芫荽是两种截然不同的植物，在外观、味道上有细微的差异，和烹饪用途。
一种配欧芹的牛排。
香菜是芫荽属植物的叶子，芫荽叶和叶子一样，种子经常被用于烹饪。欧芹，油松，有两个品种：卷曲叶和扁叶，家常被称为意大利欧芹。
自制沙拉通常以新鲜切碎的香菜和欧芹为特色。
香菜和欧芹的个区别在于外观。香菜很容易与卷曲的欧芹区别开来，它有浓密的皱褶叶子。平叶的欧芹有点难以区分，因为这两种类型的欧芹和芫荽叶都是扁平的，三裂片的，锯齿状，看起来非常相似。然而，香菜比平叶欧芹的绿色要深得多，这是一种相当明亮的绿色。芫荽叶似乎也有更锋利的锯齿。
芫荽和欧芹都可以用来给沙拉增添味道。
这些草药的另一个区别是味道。卷曲的欧芹有一种非常温和的，草味，很少用在烹饪中。平叶欧芹虽然有更强烈的味道，更适合烹饪，但仍然没有香菜那么强烈。香菜有一种强烈的柠檬味，几乎像香水一样的味道虽然很多人觉得这种味道很吸引人，但也有人觉得它很难吃，而且有点化学和肥皂味。
芫荽和欧芹在烹饪中的使用也有所不同。香菜常用于亚洲、中东、印度和拉丁美洲的菜肴中，而欧芹在欧洲的使用更为普遍，产于中东和北美洲。由于卷曲的欧芹没有什么味道，所以一般只作为装饰用。
由于香菜的味道很浓，所以它主要用在烹饪中；然而，一些印度和中亚的菜肴大量使用它，因为烹调会降低味道。因此，香菜经常在食用前添加到熟菜中或作为配菜。芫荽叶新鲜用于增加各种菜肴的味道、香气和颜色，包括咖喱、酸辣酱和沙司酱。它也广泛用于各种肉类菜肴、沙拉和汤中。
平叶欧芹也用于增加味道、香气，它通常被用作汤、沙拉和酱汁的调味品。平叶欧芹也是花束的重要成分，也是汤底的成分。
香菜和欧芹都被认为富含抗氧化剂。此外，香菜被认为具有和的特性。它富含铁、镁和膳食纤维。同时，欧芹含有高水平的叶酸和维生素C，这两种植物都是很好的饮食选择。
新鲜的欧芹通常被用来装饰食物。

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