对大多数人来说，绿鸡蛋可能会让人想起苏斯博士写的那本有趣而又重复的儿童读物《绿鸡蛋和火腿》。许多人把这本书作为他们喜欢的早期阅读经历之一，少数人（包括这位聪明的书呆子作家）甚至还记得这本书是他们能够完全阅读的本书使一些有创意的厨师制作出各种形式的绿鸡蛋和绿火腿。
菠菜，它可以用来制作绿色鸡蛋。
制作绿色鸡蛋的简单方法是添加少量食用色素。当鸡蛋被炒或做成煎蛋饼或煎饼时，这是容易做到的。蛋饼甚至可以是绿色的，再加一点食用色素。
绿鸡蛋和火腿是一本很受欢迎的儿童读物，由苏斯博士撰写。
制作绿色鸡蛋的另一种方法是将鸡蛋捣碎或与其他绿色食品混合。例如，在鸡蛋中添加菠菜，可以使鸡蛋呈现出以绿色为主的颜色，为一道菜增添了美味和营养价值。对于那些不喜欢蔬菜的挑食者来说，如果菠菜炒鸡蛋被称为绿色鸡蛋，那么对苏斯博士的工作的热爱可能是一种巨大的诱惑而放弃。
有些餐馆专门为顾客，尤其是儿童提供各种绿色食品，但成年人可能也喜欢吃绿色的鸡蛋。但情况并非总是如此，有些人觉得精心制作的绿色食品，尤其是通过食用色素的方法，并不是特别开胃。尽管如此，还是有许多客人喜欢在食物上呈现多样性，不愿意吃其他颜色的绿色鸡蛋
人们不太可能在蛋壳中找到绿色的鸡蛋，尽管可以在鸡蛋中注入染料。通常不会发现天然生成的绿色鸡蛋。然而，在2008年，墨西哥的一只名叫拉班尼塔的母鸡在产蛋时引起了轰动。绿色和蓝色的蛋壳颜色在许多鸟类中很常见，而且在南美洲，在一种叫做蜘蛛尾状体的鸡中也比较常见。在南美洲，这些鸡的饲养员专门饲养只产绿色和蓝色鸡蛋的蛛网鱼。
另一种蛋壳颜色让许多人大吃一惊的是，马兰斯鸡和佩内德塞卡鸡可能会产生深红色的蛋壳。这些蛋不会与棕色鸡蛋混淆，因为它们都有的深红色，这在世界上某些地方被认为是非常理想的。尽管蛋壳颜色的变化并不会使鸡蛋的成分发生很大变化，虽然蛋壳颜色不寻常的鸡蛋中蛋白质的含量可能会略有不同。
食用色素可以添加到鸡蛋中，制成绿色鸡蛋。