羊奶制成的奶酪以其略带甜味和丰富的奶油质地而闻名。在全世界都很流行，羊奶制成的奶酪往往来自山区，在那里放牧奶牛是不现实的或不可能的。羊奶酪与传统的牛奶奶酪形成了鲜明的对比，它非常值得任何奶酪爱好者探索。
希腊沙拉配费塔，一种易碎的奶酪，通常由山羊奶制成。
和常见的由羊奶制成的奶酪是菲塔，主要产于希腊，羊奶是绵羊和山羊的混合奶。根据欧洲食品指南，真正的羊奶是由70%的羊奶和30%的羊奶混合而成。羊奶是在盐水中培养的，让它有一口咸的味道。它是传统希腊沙拉的基本成分，在希腊风味糕点如spanikopita
用绵羊奶和牛奶制成的奶酪味道香甜。
西班牙是羊奶制成奶酪的主要生产国，有几种品种很有名。Manchego是一种半硬奶酪，在洞穴中陈酿几个月。根据奶酪的年龄，它可以有一点甜或尖锐的味道，但一般是温和的味道，并与其他食物很好地融合。一个美味的搭配是曼奇戈加甜的木瓜酱或果冻，传统上被称为dulce de membrilo
Roquefort是一种由绵羊奶制成的法国蓝色奶酪。
Roquefort是一种产于法国南苏尔松地区的蓝羊奶奶酪。它是的蓝色奶酪品种之一，以烟熏酸味著称历史上，罗克福干酪是已知早的羊奶奶酪之一，可追溯到公元前79年老普林尼的罗马文本。有时被称为"奶酪"，罗克福特要求同样强大的伴侣搭配，并与波尔图酒很好地结合，波尔多和强效卡本妮苏维翁。
在意大利，用羊奶制成的奶酪中的无疑是pecorino romano。这种硬奶酪类似于牛奶做的帕尔马干酪，但通常有更浓、更咸的味道风味。pecorino romano主要是一种磨碎的奶酪，通常在面食和汤中磨碎。根据一些的说法，pecorino与传统的意大利红酒如chianti的结合效果。
奶酪制作厂。
口味从咸的菲塔奶酪到罗奎福特奶酪的美味用羊奶做的奶酪是一种冒险。对于那些厌倦了传统的切达干酪，甚至是广受欢迎的山羊奶酪的人来说，羊奶奶酪是一种新的、令人兴奋的发现途径。羊奶奶酪的价格与大多数牛奶奶酪相当或略高，在杂货店和熟食店很容易找到。
Roquefort、Pecorino、feta和Romano都是用绵羊奶制成的。