土豆罐头是经过真空密封或类似方法加工的土豆，在容器中密封保存很长一段时间。许多批量生产的土豆罐头都储存在金属罐中。自制的土豆罐头通常存放在石匠罐或类似的玻璃容器中，这是世界上许多地区家庭使用玻璃罐头的传统的一部分。
用罐装土豆制成的土豆泥。
易腐烂的产品，可以存放较长时间。由于土豆在自然状态下有较长的货架期，许多厨师避免购买罐装土豆。然而，当购买者必须囤积的主食时，这些产品很有用，很多不同品种的土豆都可以罐装长期储存，包括白土豆、黄薯或赤褐色土豆，或者其他特殊或地区性的品种。
在食谱中使用罐装土豆的缺点之一是食物的质地通常与未经加工的土豆的质地不同，淀粉质质地，适合于轻度或中度烹调。相比之下，许多罐装土豆制品往往具有柔软、糊状的质地，这是这种保存方法的常见结果。虽然天然土豆通常是整只煮熟或切成条状或切片，但罐装西红柿通常是整只小土豆，或者大块的土豆块。
尽管在一些烹饪团体中，使用罐装土豆是一种耻辱，但个别厨师已经想出了一些在食谱中使用它们的巧妙方法使用罐装土豆的一种流行方法是在汤或其他食谱中添加柔软的整体质地。一些厨师也会将这些罐头与肉或其他配料一起制成杂烩。这些产品的另一个流行用途是土豆泥，这是另一种依赖于软质的土豆泥，土豆泥质地。
由于罐装土豆有许多不同的品种，它们也经过独特的加工。消费者可以从评估单个产品的整体健康价值中获益，从购买前的保质期来看，考虑用于生产这些产品的土豆的质量和种植也很重要。