在选择芹菜根时，重要的因素是大小、颜色和硬度。一个好的芹菜根直径应该在4到5英寸（约10到12厘米）之间。你也应该尽量避免任何产品出现瘀伤或柔软。选择芹菜根时要检查的另一个特点是叶子的状况，如果有的话，应该是绿色的，看起来很新鲜。通常在凉爽的月份更容易找到优质的芹菜根，尽管这取决于你所在地区的当地气候。
芹菜根。
芹菜根和芹菜茎并非从同一种植物中收获的，尽管这些蔬菜确实来自同一种植物，芹菜根有两个不同的品种，一个是根，另一个是茎和叶。芹菜根的另一个常见名称是芹菜，这有助于区别于普通芹菜的茎。芹菜根不同于大多数根类蔬菜，芹菜根淀粉含量相对较低。
芹菜茎可以全年生长在气候温和的地区，你通常应该在凉爽的月份寻找这些蔬菜，以便找到的农产品。在夏季天气暖和的气候中，的芹菜根通常会在晚秋、冬季和春季找到。如果你当地的气候一年四季都相当凉爽，那么在夏天也应该能找到好的芹菜根。
在寻找好的芹菜根时，重要的考虑因素之一是大小这种块根蔬菜的大小与垒球差不多，或者直径不超过5英寸（12厘米）。体积较小的根尚未完全发育，较大的根则往往木质无味，检查芹菜根的硬度和颜色也是一个好主意。它们应该相对坚硬，没有瘀伤，但是你也应该避免芹菜根干了。
有些芹菜的根没有任何叶子，所以在做决定的时候，你不能总是依赖叶子，如果有叶子，它们应该是绿色的，看起来很新鲜。叶子干枯或者粘糊糊的，说明芹菜的根本身可能不合格。