甜菜是原产于地中海的可食用植物。它们在世界各地都有种植，因为它们很容易种植，而且在大多数气候条件下都能茁壮成长，尽管它们不喜欢的寒冷或炎热。在许多杂货店，甜菜往往以罐装的形式很容易买到，在食品杂货店和农贸市场也能找到新鲜的甜菜。一种与之密切相关的植物瑞士甜菜也很受欢迎。
甜菜生长在地下，顶部是大的，深绿色的叶子。
与许多食用植物不同，甜菜的所有部分都是可食用的。许多消费者对甜菜的肉质根很熟悉，但甜菜绿也很好吃。事实上，有些类型的甜菜是专门为它们的绿色而种植的，它们被称为叶甜菜或瑞士甜菜丰富的叶子颜色有时也会在花园中发挥作用。
罗宋汤是一种很受欢迎的甜菜汤。
甜菜的学名是Beta普通甜菜在拉丁语中的意思是"普通甜菜"。甜菜的经典红色根作为食物来源已经种植了数百年，并且出现了许多品种，包括金色的甜菜，颜色从橙色到黄色。另一个不寻常的甜菜品种是chioggia或"糖果甘蔗"甜菜，甜菜以其红白相间的同心圆而得名。
甜菜通常用于沙拉中。
用于沙拉中，也可以包括在蔬菜烤盘和类似的菜肴中甜菜绿色蔬菜可以像甜菜和其他深色绿叶蔬菜一样用于沙拉和蛋奶饼等各种食品中。在选择甜菜食用时，要寻找坚硬、健康、无粘腻或变色的样本，并将其冷藏保存。如果甜菜附带有绿色蔬菜，则将其取出，因为甜菜从甜菜中吸取水分。
甜菜在美国农业部的大部分地区都能茁壮成长。因为它们喜欢凉爽的天气，所以在第8区及以上地区，它们应该作为冬季作物种植，或者在早春种植。如果在这些地区种植甜菜，夏季温度较高，甜菜无法生长。它们也很欣赏为了促进甜菜的生长，经常用铲子在土壤上浇水或浇水，以促进甜菜的生长，在一年中的后一次霜冻前播种，每周给它们大约一英寸（2.5厘米）的水。当甜菜发芽时，如果你是为了根而种植的话，就把它们稀释，这样根部就有生长的空间。嫩嫩的青菜可以用来做沙拉。根据需要收割甜菜，记住，较大的甜菜往往是木质的和苦味的。
甜菜经常被用来做沙拉。