绞肉机是一种厨房设备，设计用来将肉磨成均匀大小的部分。人们可能熟悉汉堡肉，这是绞肉机的一种常见产品，但这些工具也用于为香肠、肉饼和类似产品研磨肉类。顺便说一句，许多屠夫很乐意定制研磨肉是为顾客提供的，你可能会发现新鲜的碎肉在使用时味道更好。它们也可以用于肉类以外的东西，如坚果和一些蔬菜。
漂白剂可能有助于保存一种干净的绞肉机。
绞肉机的基本工作原理自19世纪由德国发明家卡尔·德赖斯发明以来一直保持不变。肉是通过一个金属板冲压而成的，金属板上有许多小孔。当肉被挤压时，它呈长形，细细的肉丝，可以进一步分成小块。可以通过切换盘子来改变研磨的细度，从非常细到非常粗糙。
肉类研磨机通常有香肠馅料附件，用于将肉末填充香肠肠衣。
早的绞肉机是用手摇动的，一些较小的绞肉机仍设计为手动操作。然而，商用绞肉机是电动的；当加工大量肉时，这一点非常重要，否则一只手也不能可能会变得很累。除了用于研磨单一类型的肉之外，绞肉机还可以加工混合肉，以确保混合肉均匀混合，就像香肠通常的情况一样。
许多绞肉机都有制作香肠的附件用绞肉机制作香肠时，人们将肠衣附在制作香肠的盘子上，然后把肉从盘子里挤进肠衣里。有时，肠衣可能会被扭曲，形成单独的香肠环节，这些环节以后可以被分开。
碎肉非常有用，但绞肉机可能很危险绞肉机，始终保持四肢和头发远离设备，因为可能会被抓住并严重受伤。还必须记住，绞碎的肉是滋生细菌的理想环境，因为有太多暴露在外的表面。绞碎的肉应该煮得非常，而且绞肉机应该非常细致使用后清洁，以防污染。强烈建议使用热水和漂白剂或类似的强力消毒剂。