蟹叉是用来从蟹腿壳内部提取肉的特殊器具，由于这些地方又长又窄，所以蟹叉也很窄，叉子有一两个尖头，而叉子很薄，末端变细了一点，这样就更容易抓住了。蟹叉通常是成套出售的，也可能附带一些其他用来吃贝类的器具，比如用来敲碎贝壳的工具。
也可以使用蟹叉从石蟹爪中挖出蟹肉。
叉子末端与尖齿相对的锥形区域有时也用于从蟹爪壳中提取蟹肉。在某些情况下，这个部分甚至有点像勺子一样弯曲，这样肉就可以舀出来了。尖头首先是用来帮助把肉从壳里拿出来。尖头有时也足以把肉从壳里拿出来。当尖齿不足以把肉从壳里拿出来时，可以用勺子。
有时叉子末端的勺子是为了确保肉在壳内时不会被摘成碎片。如果肉被蟹叉的尖头切碎，从蟹壳里拔出来是很困难的，很多爱蟹的人都有自己独特的方法，从蟹腿的内部取出一点东西，有些人很难优雅地使用这些器具，因为它们太小太精致了。就像学会使用筷子这样的新器具一样，学习如何使用蟹叉需要一点时间和练习。
提供蟹腿的海鲜餐厅几乎都会为客人提供蟹叉。喜欢在家烹饪螃蟹的人也可以购买这些餐具用于家庭用餐这些器皿的价格通常与其他器皿类似，它们的价格是根据制作它们的材料和哪家公司生产的来定的。除了新制作的蟹叉之外，市场上也有古董，一些比较好的品种——那些新制作的古董——是用银做的。