虽然几乎可以肯定每种口味都有一个苹果，但许多人更喜欢酸苹果的清脆味道。有些人喜欢生吃，但它们也是烹饪和烘焙的好选择，通常用于苹果黄油和酱汁、馅饼和馅饼，以及水果沙拉中。一些的品种包括史密斯奶奶，北方间谍和布雷伯恩。
馅饼，红乔纳森苹果经常被用来做苹果派和其他水果甜点。
史密斯奶奶是美国的酸苹果之一，据说是个进入美国市场的绿色苹果它们被认为是酸和甜的结合。在外观上，它们是坚硬的，圆形的，通常是中绿色，但也可能带有粉红色的腮红。虽然这些苹果可以生吃，许多人认为只有烹调后才能发挥出真正的风味。
苹果。
Braeburn和Northern Spy tart苹果呈金红色条纹，这两种苹果都有明显的甜味。北间谍是一种较大的苹果，被认为是复古苹果，早在19世纪就被发现了。Braeburns是20世纪40年代左右发现的中型苹果。
酸苹果经常被用来制作苹果酱。
其他受欢迎的酸苹果包括金黄的美味的、泛红的金色的和宝拉红的。乔纳戈尔德和斯塔曼苹果都以他们的酸苹果而闻名。乔纳戈尔德苹果的味道一般比较温和，而且往往更甜一些，而斯塔曼人通常吃得更多
有一种辛辣的底色，有一种类似葡萄酒的气味。由于其强烈的味道，Winesap苹果并不为人所知，因为很多人认为它是一种令人难以抗拒的苹果。葡萄汁苹果是另一种鲜为人知的酸苹果品种。这些水果多汁、圆润，果皮薄而红绿色，还有一种据说与白葡萄酒相似的味道。太阳酥苹果是一种相对较新的类型，大约在1994年才出现，据说它有一种浓郁的酸味，略带辛辣。这些苹果通常是黄色的，带有红色的腮红，史密斯奶奶是美国市场上第一批推出的绿色苹果。