Shrimp etouffee是一种传统的Cajun菜，由虾加米饭和其他配料组成。这道菜在路易斯安那州的新奥尔良附近地区和该州的大海湾地区很受欢迎。Shrimp etouffee类似于该地区另一道受欢迎的菜，叫做秋葵，在法语里"shump"这个词与"shump"这个词有点类似很明显，传统上做的这道菜是一顿丰盛的大餐。就其成分和一般成分而言，虾仁Etoufee在许多方面与其他民族主菜没有什么不同，例如阿拉伯语卡布萨或西班牙海鲜饭，这两种菜都是用浓汁煨米饭。
虾和米饭是新奥尔良的一道很受欢迎的菜。
，这道菜的另一个主要元素通常被称为"roux"。roux是面粉和脂肪的混合物，它能产生一种有蛋白质和热量的美味增稠剂，这种面团可以用煮熟的洋葱和不同种类的酱汁来代替。番茄酱现在被用于虾或小龙虾Etoufee的一些版本中，但是一些熟悉传统菜肴的厨师并不认为它们是非常正宗的。
除此之外，像青椒和芹菜这样的蔬菜经常被添加到菜里，胡椒和盐是这个经典的卡军食品中常见的调味品。大蒜是一种具有许多健康品质的超级食品，也是经常添加的
Etoufee虾的制备包括不同时间的烹调成分，在烹饪过程中慢慢地向混合物中加入更多的成分。厨师通常首先在平底锅中融化黄油，加入蔬菜和香料，然后让它们烹饪和分解。虾后加入是为了避免煮过头，由于虾很容易煮过头，无法提供的食用质地。
一些厨师制作虾和类似的菜肴，为了使虾更吸引烹饪观众，他们会对虾进行改良。虽然许多人都认为虾的小是通过烹调的热度消毒的，一些关注观众需求的厨师会为了美观的目的开发虾，这对于品种更大的虾尤为重要。