Reibukuchen是一种用面粉、土豆丝和鸡蛋做成的油炸土豆饼，在把德国和比利时分隔开来的河流中或附近地区，人们通常都吃这种土豆饼。这些土豆饼是作为配菜，既有咸的，也有甜的。Reibukuchen通常在圣诞节时提供，但它也是全年的零食。它们上面通常是一种类似苹果酱的加香料的炖苹果汁。这道菜也可以称为卡尔托夫酥饼。
土豆是瑞贝库琴的关键原料。
，土豆被磨碎，与鸡蛋和洋葱混合，用盐和胡椒调味，做成蛋糕，然后把它们放在一个很深的热油罐里，然后在锅里炸。传统上，这个食谱是用硬的土豆做的。在德国，这道菜通常是用宾杰土豆做的，它和育空地区的土豆很相似。Reibukhen煎饼类似于latkes，一种传统的犹太土豆煎饼，只是很多拿铁是不加面粉的。煎饼煮熟后，它们被放在纸巾上，以排出多余的油。
无论它们是与咸菜还是甜菜搭配，都很受欢迎，reibekuchen几乎总是与apfelkompott一起食用，apfelkompott是一种苹果肉汁，用去皮的炖苹果、糖和香料制成，也可以混合成接近苹果酱的光滑酱汁，可以舀在薄饼上，也可以放在一边蘸着吃。
瑞贝库琴土豆饼味道鲜美，用盐和胡椒粉调味
Reibekuchen发源于莱茵河附近的莱茵兰地区，也是人们常食用的地方。尽管这条河主要把德国和比利时分开，莱茵兰还包括卢森堡和荷兰的部分地区。在德国街头集市和嘉年华会上，小贩们常出售这种酒，但这道菜也经常在家里做。
尽管土豆煎饼全年都吃，在一些特殊的场合，比如在圣诞节或某些斋戒期间，他们也会被食用。在世界上一些受欢迎的地方，他们经常在无肉的星期五吃。在天主教中，无肉星期五，也称为星期五斋戒，禁食肉食的日子是为了纪念耶稣受难而遵守的。
在德国，Reibukuchen通常是用Bintje土豆制作的。