在冷冻芦笋时，有几件重要的事情要记住，包括长的储存时间和鲜的解冻质地。对于传统的冷冻方法，目的是尽快冷冻芦笋，这意味着在放入冷冻室之前应该非常冷。在冷冻前用真空密封芦笋可以使芦笋冷冻，而不必先将芦笋漂白。在某些情况下，将芦笋切成小块有助于保存较长时间的质地，尤其是存放几个月以上，冷冻芦笋时，烫烫时间的长短会有所不同，虽然完全不烫可以使蔬菜的解冻质地更好，但在冰箱中的使用寿命更短。
芦笋。
冷冻芦笋时，第一步通常是在煮沸状态下快速烫漂芦笋水。尽量减少芦笋在水中的时间长度，有助于在冰箱中长时间保持坚实的质地。增加蒸煮时间可以使芦笋在冷冻后保存更长时间，但可能不会保持坚实的质地。从生的状态冷冻芦笋有助于保持其质地，但是芦笋中的酶也会使它更快地变质。一个例外是真空密封的芦笋，因为袋子里的空气都被抽走了，阻止酶的工作。
芦笋冷冻前在沸水中焯一下。
，如果芦笋在放入冰箱前尽可能冷，那么用传统方法冷冻芦笋会产生的效果这就是说，将芦笋放在冰浴中，然后让蔬菜的温度尽可能降低。然后将芦笋放在烤盘或烤盘上，使其尽可能多的表面积暴露在冰箱的冷空气中。将芦笋切成小块可以芦笋应该完全冻住，有时甚至需要一夜，在从冰箱中取出进行包装之前，可以将长矛放在一个容器或冷藏袋中，这样可以尽可能多地排除空气。将芦笋紧密地堆放在一起，可以使食物尽可能的冷，防止冰箱灼伤。在某些情况下，在容器中注入一些水，并在冰块中冷冻芦笋，这将使长矛能够储存很长时间，尽管几个月后质地会受到影响。