马萨曼咖喱是一种民族菜，通常被认为是泰国菜的一部分。有时拼写为马萨曼咖喱，这种特殊的泰国食物通常是由相对温和的香料、椰子奶和一些其他配料混合而成的。咖喱通常与米饭一起食用，有时还与腌制的生姜或黄瓜一起食用。
咖喱的名字来自穆斯林商人，他们把菜里的香料从印度和中东带到了现代泰国的南部地区。这个名字的一个拼写是musulman，它只是"穆斯林"这个词的一个更古老的形式，这道菜被简单地称为穆斯林咖喱。
咖喱是用来制作玛萨曼咖喱的。
制作这种特殊的泰国食物相对简单。虽然食谱各不相同，但是基本的马萨曼咖喱包括用咖喱酱调味的椰奶。土豆、某种牛肉、腰果和一些其他香料构成了食谱的基础。
正是这种特殊的咖喱酱使玛萨曼咖喱有了独特的风味。当与月桂叶、糖、鱼和罗望子酱、小豆蔻和肉桂混合时，终的结果是一种辛辣而甘甜的混合物，为牛肉和土豆提供了一层令人愉悦的味道。洋葱也可以切成片加入这个基本的食谱中。同样的咖喱酱，椰子奶，调味料也能很好地与鸡肉或鸭肉搭配使用。
将牛奶和咖喱酱混合是制作玛萨曼咖喱的第一步。重要的是要用小火加热这两种原料，使其在牛奶中完全分解当混合物开始轻微起泡时，加入肉。确保咖喱酱完全覆盖了大块的肉。
在菜烹饪完成之前，加入剩余的香料，同时夹腰果、土豆和洋葱。大约半小时后，牛肉很嫩。保持同样的低火，加入洋葱条、土豆块和腰果，然后再把整个玛萨曼咖喱炖20分钟。
在准备的后半段，液体会减少，在大块的配料上留下一层薄薄的涂层。但是，锅底应该有足够的酱汁覆盖。如果洋葱和牛肉几乎完全暴露在外，加入少量的水，直到咖喱再次盖住大块的下半部分。
Masaman咖喱可以放在白色、藏红花色的上面，或者炒饭。对于那些关注碳水化合物摄入量的人来说，在一床蒸好的绿色和黄色蔬菜上食用也会让你吃到饱饭。
豆蔻是马萨曼咖喱的常用时令。