罗望子汁是浓缩罗望子果肉在水中捣碎、浸泡或溶解而成的粘稠液体，具有独特的酸甜风味，是许多东南亚、非洲和中美洲国家烹饪中的常见配料，甚至是一些西方调味品的关键配料。可在现成的或者可以在家里用一块罗望子酱制作。
东南亚的一些厨师会在汤和咖喱中加入美味的罗望子汁。
，罗望子汁是从罗望子汁中提取出来的，原产于非洲和中东的某些地区。然而，在过去的几个世纪里，罗望子已经被引入世界各地的几个不同的热带地区，包括东南亚和中美洲的许多国家。自从罗望子被引入这些国家以来，罗望子汁已经成为他们烹饪中常见的配料。
罗望子树原产于中东。
同时又甜又酸。它经常被用来给咖喱、汤和沙拉等美味佳肴调味。许多甜品，如果酱、冷冻水果条、冰沙饮料和糖果，也加入了果汁中。虽然许多西方国家的人可能认为罗望子汁是一种异国风味，但它实际上是熟悉的调味品，如伍斯特郡酱汁。
许多亚洲和墨西哥市场出售罐装或玻璃容器中的现成罗望子汁。这种现成的果汁省去了在家制作罗望子汁所需的准备时间，为厨师提供了方便然而，许多人觉得这种预先准备好的果汁缺乏在家里制作的浓烈的风味和新鲜度。
在家里准备罗望子汁需要两种成分：罗望子酱和水。罗望子酱，在亚洲市场上广泛销售，由罗望子果组成，罗望子果已从豆荚中取出，去籽，然后浓缩成一个非常致密的块状物。在制备罗望子汁时，从上面切下一块糊状物，然后在温水中混合，直到形成均匀的液体。液体的确切稠度取决于加水量，这一因素通常由菜肴的性质决定一旦糊状物被转化成均匀的果汁，它可以按照食谱中的说明添加到菜肴中。
有时在南亚咖喱中加入罗望子汁，以增加一点酸味。