左宗棠鸡是一种美籍华人和加拿大华人的菜肴，常与中国的湘菜联系在一起。虽然一道菜的名字可能指的是中国某个特定的将军，可能是19世纪的左宗棠，但大多数食品史学家认为这道菜是在美国发明的，因为它在中国并不常见围绕着这只鸡以及它与左宗棠的关系还是很有趣的。据各种消息，将军夫人在一场伟大的战斗后为他做了这道菜，这道菜后来成了他的。不幸的是，这真是一个传说，因为将军的后代并不熟悉这道辛辣菜。
曹；鸡肉通常是用青葱做的。
实际上，一般的Tso~s鸡可能是在纽约发明的，彭氏餐厅声称是家供应这种鸡肉的餐馆。据彭氏所说，这道菜是一个相当新的发明，王先生于1972年创作，另一个故事是这道菜是在台湾发明的。
一幅中国叠加在其上的插图。
一般Tso~s鸡的基本原料是黑鸡肉、青葱、白酒或米醋、辣椒和大蒜、姜等香料。鸡肉是用面包屑和油炸过的，而不是涂上大蒜、胡椒、有时是葡萄酒或雪利酒、姜等浓烈的对立物制成的酱汁。这道菜有点辛辣，糖醋口味是许多餐馆客人的。食材可能因准备鸡肉的餐馆而异。重点可能更多地是辛辣而不是糖醋口味的对比
这道菜与四川牛肉和鸡肉等其他菜肴非常相似。四川牛肉中的肉片也会油炸，并与酱汁、葱或葱、辣椒混合。一般的佐餐鸡肉可能含有更多的酱汁，不过这也取决于餐馆或厨师的喜好。
您可以吃到一般的佐餐鸡肉是主菜，和米饭一起吃是很好的选择。它可以列在菜单上，但一些美籍华人和加拿大华人餐馆将其列为特色菜，或将其列为特别菜，而且通常会稍微贵一点。考虑到制作这道菜不需要更多的劳力，而且食材相对便宜，额外的成本并不合理。有些人会选择油炸白肉鸡或鸡肉馅饼，而这些通常比肉片贵一点。
姜通常用于制作曹将军的鸡。