像其他蘑菇一样，羊肚菌是一种真菌的果实，有些是可食用的，另一些是有毒的。此外，还有许多蘑菇被称为假羊肚菌，因为它们经常被误认为是羊肚菌。这两个因素表明，如果人们开始在野外寻找羊肚菌。
羊肚菌。
可食用的野生蘑菇包括香肠菌、珊瑚菌、羊肚菌、牡蛎蘑菇和河豚，有许多绰号。其中一些是山核桃鸡、旱鱼、蜂窝状蘑菇和松果蘑菇，都是从它们的外表或味道上看的。它们的味道有各种各样的描述：鱼腥味、烟熏味、泥土味、细腻味，还有坚果。
河豚蘑菇的颜色也不尽相同，这也是常见的蘑菇种类的共同名称：黄羊肚菌、白羊肚菌、，还有黑羊肚菌。普通的羊肚菌，羊肚菌，实际上是其中的前两种：白羊肚菌年轻时有白色的脊，而黄色的羊肚菌随着蘑菇年龄的增长而变黄。烟熏羊肚菌，也因其脊的颜色而得名，羊肚菌开始呈灰褐色，随着时间的推移变黑，因此被称为黑羊肚菌，但它们在年轻时吃起来更好。其他流行的羊肚菌包括羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌，羊肚菌可以长到2英寸（5.08厘米）到12英寸（30.48厘米）高它们分布在几个不同的栖息地，包括河底、潮湿的林地、老果园，还有一些生长在针叶树林中。它们喜欢生长在遭受火灾的地方，是一种没有商业化种植的蘑菇品种，使它们变得相当昂贵。春季和初夏是猎杀它们的时期。当它们老了，它们会变得柔软、颗粒状或有虫子，这些都应该避免。
即使是可食用的羊肚菌也含有一些毒素，这些毒素在烹饪过程中会被破坏：这意味着你永远不要生吃羊肚菌。羊肚菌也会被纳入其中在新鲜和干燥的配方中。牛油酱是推荐的制作羊肚菌蘑菇的方法，之后可以原样食用或作为其他食物的配菜。它们也可以加入奶油酱汁和葡萄酒酱汁中，烧烤和填充。羊肚菌也可用于制作馅饼酥皮糕点的馅料。