幼嫩的椰子是在完全成熟之前收获的椰子。幼嫩的椰子也被称为绿椰子或嫩椰子，这取决于地区的喜好，它们的收获是为了获取果肉和里面的液体，也就是椰子汁或水。在热带地区，年轻的椰子通常可以在市场和商店买到，也可以在世界其他地区的城市地区买到。
幼椰子在完全成熟之前就被收割。
很容易辨认出幼嫩的椰子。这些椰子是绿色的，而不是棕色的，有些标本有较深颜色的斑点。椰子的外壳也较薄，发育不完全。切开时，幼嫩的椰子肉非常嫩，可能仍呈微胶状，与营养丰富的椰子水一起食用。椰子水可以直接食用或与其他成分混合食用，也可以食用幼嫩椰子的肉。
可以识别出幼椰子，因为它们是绿色的而不是棕色的。
幼年椰子的液体内部代表着果实发育的早期阶段，胚乳仍然是液态的。随着时间的推移，胚乳变硬，液体被吸收。如果椰子不受干扰，胚乳在种子萌发和生长的过程中为种子提供营养。
胚乳的高营养价值使椰子在世界许多地区广受欢迎。就幼嫩的椰子而言，椰子水富含钾、镁和其他矿物质，可作为一种有益的膳食补充剂胶状椰子肉营养丰富，易于食用，是一种方便的营养来源。除了新鲜的椰子水外，世界上一些地区也有巴氏杀菌的瓶装和罐装椰子水，年轻椰子产品的味道比成熟椰子的味道更温和，并且可以获得一点点在世界上一些地区，椰子是甜的或咸的。
幼嫩的椰子比成熟的椰子更容易裂开，因为它们没有长出厚厚的外壳。可以用切割器把它们劈开，放在容器上盛取椰子汁。有些人喜欢在椰子上钻个洞，把椰子汁倒出来，或者用吸管喝，然后把椰子掰开取肉。一些商店出售用这种方法制作的幼嫩椰子，以方便消费者。