虽然土豆可以放在地窖里，但装罐可以帮助人们快速地做汤或土豆泥。任何一种土豆都可以在家里装罐，但好每批只能用一个品种。如果所有土豆的大小都一样的话，这是很有帮助的，所以好把它们切成1到2英寸（2.54到5.08cm）大块。在装土豆罐头时，土豆须小心清洗，然后去皮，因为带皮罐头会增加肉毒杆菌的风险。
任何类型的土豆都可以罐装。
土豆收获后立即装罐是的，因为这样会使产品口感更新鲜。即使如此，在必要的情况下，家庭罐装可能会推迟一段时间。商店购买的土豆也可以用这种方式装瓶食品。如果在家里装罐时使用的是旧土豆，非常重要的是仔细检查它们是否有腐烂或昆虫的迹象，然后在准备它们之前清除任何损坏的斑点。
罐装土豆时，土豆是边缘稍软但中间坚硬的土豆。这需要将土豆煮10分钟左右，以使其稍微变软。如果土豆煮的时间超过这个时间，在罐装罐内加工时，它们可能会变得糊状。
提前罐装土豆可以加快土豆泥等菜肴的制作过程。
，准备好放在罐装罐中，应放在罐口正下方罐子应该放得松一点，但不要装得太紧。一旦装好了，就应该在土豆罐头上面加开水。为了节省时间，厨师可以在煮土豆的同时，在炉子上另煮一壶水。
罐装土豆通常使用压力锅，而不是开锅罐装，因为这样做有助于确保食品安全。罐子应允许在大约10磅（4.54千克）的压力下加工约40至45磅几分钟后冷却，然后再把它们从罐头机中取出。这应该用特殊的钳子来完成，这种钳子被称为罐子升降器；厨师戴上烤箱手套和长袖，以免被高压锅的蒸汽灼伤。
各种土豆。