双份奶油是一种常见于英国和欧洲的乳制品。它是一种非常稠密、丰富的奶油，容易抽打，可用于各种甜点和食物中。使用这种浓奶油可能会很困难，因为打得太多会分离，而且有非常硬的倾向。一般来说，这种产品在英国食谱中被要求使用，而其他类型的奶油则在美洲和世界其他地方使用。
勺上双奶油。
它的脂肪含量比凝块奶油少，但比美式搅打奶油或重奶油密度更大。单奶油的脂肪含量更低，与一半和一半相似。双份奶油的高脂肪含量使它成为热食品的极好补充，因为脂肪起到了载体的作用，使其不易分离。因此，它是常用于奶油焦糖或热酱汁中。
双奶油比美国重奶油密度更高，至少含有48%的乳脂。
初在乳品厂收集牛奶时，会对牛奶进行离心分离，以提取各种产品。初，牛奶可以直立分离，但离心速度更快、更安全。长时间离心会导致乳脂含量升高，产生双重乳脂。不幸的是，高乳脂也是一个问题，当这种奶油搅得太久，开始变成黄油。
由于这种乳制品很容易搅打，所以它是糕点厨师的一种受欢迎的奶油，他们经常使用生奶油或重奶油。它也可以调味，并用于制作奶油英式奶油和其他奶油冻高乳脂会使蛋羹变得更丰富，从而留下更丰满的感觉。在酱汁和汤中，奶油会使终结果变得更加颓废。
根据世界各地的情况，双层奶油的供应情况各不相同。在某些地区，市场上或直接通过乳制品厂获得，而在另一些地区，则是很容易买到的在不同的地区，可能很难找到。在食谱中也可以使用其他重奶油或鲜奶油作为替代品，尽管终结果可能没有厨师预期的那么丰富。厨师应避免使用凝块奶油和酸奶油等培养奶油产品，因为这些乳制品的行为会有极大的不同，而且毁了食谱。