低质量的削皮器使准备蔬菜成为一件烦琐的事。把手伸入手掌，钝刀片使削皮变得困难和危险。使用正确的蔬菜削皮器可以使准备蔬菜的工作更快、更容易、更安全。在选择蔬菜削皮器时，一定要仔细观察设计、手柄，刀片，当然还有成本。
垂直旋转叶片蔬菜削皮机是剥胡萝卜的理想选择。
，首先要突出的是蔬菜削皮机的外形和设计，削皮机一般分为两大类：垂直旋转叶片式削皮机和竖琴或轭形削皮器，每种类型都有其优点，两者都有他们的拥护者。你的选择可能是和熟悉的设计。
使用正确的蔬菜削皮机使准备蔬菜的工作更快、更简单、更安全。
立式旋转叶片蔬菜削皮机可能是更熟悉的设计，刀片从刀柄伸出，像刀一样。它与刀的不同之处在于刀片安装在一根杆上，使其能够旋转并跟随被削皮的蔬菜的轮廓。这种蔬菜削皮机对胡萝卜和芦笋等较长的蔬菜效，因此，如果您经常准备这些类型的蔬菜，这种设计可能是您的选择。
轭形削皮机在Y形把手的两个臂之间安装了刀片，与垂直设计一样，刀片能够旋转以匹配蔬菜的轮廓。专业厨师往往更喜欢这种设计蔬菜削皮机它大而圆的形状，比如土豆，所以如果你经常要削土豆或类似蔬菜的皮，你可以选择这种类型的削皮器。
无论你喜欢哪种设计，好的刀片都是必不可少的。便宜，削皮时，钝刀片需要更大的压力，更容易滑倒。削皮时，如西红柿等薄皮蔬菜时，锯齿形的刀刃特别有用，不必挖得太深。一些削皮机上有专门的、可互换的刀片，但对大多数厨师来说，这些都是不必要的额外费用。A在大多数厨房里，单质量的刀片就足够了。
手柄也值得特别注意。金属手柄通常不舒服，木制手柄为细菌提供了庇护所。塑料手柄通常更适合手部的特殊形状。塑料有多种颜色可供选择如果你想买一个削皮器，你会觉得这是的，因为这是的，但是便宜、简单的削皮器是很容易买到的。对于大多数厨师来说，带有可互换部件的精巧的多叶片削皮器是不值得的，而且通常情况下，多余的部件被遗忘在抽屉的后面，只有基本的削皮器还在使用。如果你不太可能使用额外的部件和功能，你可以省钱买一个更简单的削皮器。