单一奶油指的是根据原产国的不同而略有不同的各种奶油产品。在澳大利亚，食品工业不需要规定乳制品中奶油的百分比，单一奶油通常是指脂肪含量约为35%的奶油，也就是通常所说的乳脂含量。它可以是纯的，也可以是增稠的一种人造物质，如明胶。英国版的单一奶油未经消毒，含有大约18%的脂肪。在美国，单一奶油不是一个广泛使用的术语，而是一半和一半，脂肪含量为10.5%到18%，很可能属于单一奶油类。
奶油来源于乳脂层，乳脂层在均质化之前从牛奶顶部撇下。
是从牛奶（通常是牛奶）的顶部撇去的，然后再进行均质化。这一过程在新鲜牛奶中自然发生，尽管它通常被称为分离剂的添加剂加速。通常由牛奶和牛奶副产品的商业制造商进行加速。在许多司法管辖区，这些添加剂不需要列在产品标签上。
凝块奶油的脂肪含量约为55%，通常与烤饼一起食用。
不同等级的奶油区别在于它们所经历的处理以及乳脂含量。这些处理通常包括搅打、加热以及添加稳定剂和增稠剂。这些奶油制作工艺不仅因国家而异，不同种类的脂肪含量也因国家和加工厂而异
加在咖啡中的奶油的脂肪含量通常约为15%到30%。
一般来说，奶油有六个等级。的，乳脂的含量通常在10.5%到18%之间，通常以超轻奶油和半奶油的名义出售，其次是重的一级，脂肪含量一般在12%到30%之间。这种奶油可以称为淡奶油、咖啡奶油或餐用奶油，或灭菌的半奶油。这两类奶油通常用于减轻茶、咖啡或谷类食品的口味。
接下来的两类奶油通常用作甜点配料，未经搅拌。通常以奶油、单奶油、中奶油或纯奶油的形式销售，下一级乳品中的脂肪含量通常在25%到56%之间。
通常被称为灭菌奶油或搅打奶油，下一级重的乳脂平均含有35%到36%的乳脂。这种奶油被广泛用作汤和酱汁的配料。脂肪含量在35%到60%之间的奶油通常以特重奶油或双层奶油的名义销售，通常被认为是制作食品配料的奶油。
凝块奶油，通常只在特产市场出售，经过热处理，脂肪含量在55%左右。传统上不与甜食一起食用。如果搅拌一段时间，它就像黄油。
单一奶油指的是各种奶油基乳制品。