原产于地中海和亚洲部分地区的牡蛎蘑菇是平菇属中的蘑菇种，它们的小平顶和厚肉质的茎很容易辨认出来，王牡蛎既有野生的，也有栽培的，用于各种主菜和配菜，甚至可以炒、烤、单独食用，也叫王喇叭菇，有时也用种名来称呼，杏鲍（eryngii）
蘑菇是许多亚洲菜肴中的，根据品种的不同，蘑菇通常富含麦角甾醇或维生素D2，以及纤维和某些矿物质，例如硒。
牡蛎蘑菇的大部分都是由茎构成的。牡蛎的茎高可达8英寸（20.3厘米），几乎与顶部的盖子一样宽。盖子又薄又平，与大多数蘑菇品种相比，它们的粗茎需要更长的烹调时间。
帝王蚝蘑菇经常被添加到东南部亚洲炖菜和汤。
生的牡蛎蘑菇几乎没有味道。然而，烹调会带出鲜蘑菇中不明显的熟悉的蘑菇味道。尽管这些蘑菇并不总是很容易找到，亚洲市场上的是出售牡蛎蘑菇。
牡蛎蘑菇的货架期比其他大多数蘑菇品种都长。通常情况下，蘑菇的平均货架期约为2至7天。然而，与所有蘑菇一样，牡蛎蘑菇的平均货架期约为10天，王牡蛎应冷藏保存
牡蛎蘑菇是亚洲食物中很受欢迎的配菜，特别是炒菜。这些蘑菇也可以加入炖菜、汤、面食、酱汁以及各种蔬菜菜肴中。通常先纵向切开，然后根据蘑菇的大小切成小块当这些蘑菇单独食用或作为牛排或其他肉类的配料时，通常在烹调前先腌制。卤汁通常包括橄榄油、醋和各种香草，比如大蒜。蘑菇可以在烹调前腌制一段时间或几个小时。
牡蛎蘑菇通常是在不包括在另一道菜里的时候炒的。用黄油或油把蘑菇片炒至浅棕色。烧烤也是一种选择，可以为蘑菇增添不同的风味煮熟的蘑菇。烧烤时，蘑菇片可能会被切成比炒过的蘑菇更大的块。