猪肩胛骨，通常被称为乡村风格的排骨，是从动物的猪肩胛骨上切下来的肉，这种类型的排骨比其他类型的猪排肉质更丰满，体积也更大，需要不同的烹调和食用方法，但并不总是由肋骨组成，事实上，猪肩胛骨通常不是完全没有肋骨，但它们是从猪肩胛骨上切下来的。根据屠夫的切割方式，它们有带骨的和无骨的品种。肩胛骨可能会被贴错标签，所以在购买前，应该在包装上寻找某些东西。
猪肉富含蛋白质和B族维生素，但脂肪和饱和脂肪含量也很高。
这种类型的肋骨来自猪的猪肉片，它位于肋骨与背部相接的肩部。离肩部近的肋骨末端有时也包括在切口中，这通常被称为肋骨尖。肋骨尖并不总是一种非常受欢迎的肉块，因此，一种新的切割方法被发明出来，使它们变得更厚更大。另一种猪肩肋骨的切口来自于这种动物的波士顿臀部部分，它位于肩部的位置比连接到猪腰肉的肋骨尖更多。这种切口可以包括一些肩胛骨，也可以被切割成无骨，但仍被猪肩胛骨的名字。
猪肩胛骨是从肩胛骨上切下来的猪肉。
来自肩部的肋骨通常比其他部位的肋骨更坚硬，含有更多的脂肪由于猪肩胛骨比其他类型的肋骨大，所以通常需要用刀叉来吃，而不是捡起来吃慢炖的时间会使猪肩排骨更加鲜嫩。根据厨师的口味和喜好，可以用干摩擦或烧烤酱来调味。
肩胛骨可能会被误认为是排骨，而不是含有肩胛骨，所以有兴趣购买这一块肉的人应该和他们的屠夫谈谈，以确保他们明白他们得到的是什么。排骨可以是传统排骨形状的切口，而不是真正来自猪肉的肋骨区域。猪肩胛骨应该被标记为乡村风格的肋骨、西式的肋骨或是猪排要准确。