胡桃南瓜汤是任何一种以南瓜为主要原料的汤。这种味道鲜美、营养丰富的秋季南瓜是非常受欢迎的，除了舒适的丰收型汤之外。它淡淡的甜味与许多其他水果和蔬菜很好地结合在一起，使厨师可以根据自己的口味定制汤南瓜汤味道鲜美，但甜、辣或三者兼而有之。根据厨师的喜好，南瓜汤也可以是光滑的和奶油状的，也可以是质朴粗糙的。
，基本的南瓜汤配方通常是洋葱、切碎的南瓜、鸡肉或蔬菜汤。洋葱和南瓜一起炒到变软。加入大量的汤料，所有的东西都用手工搅拌器混合在一起，使汤变得浓稠和奶油状。有些厨师喜欢用汤代替奶油，或者在烹饪过程结束时加入一点奶油。其他人喜欢在锅里加入几勺糖和肉桂，以使南瓜的甜味突出汤和洋葱的美味。
奶油南瓜汤。
喜欢甜的奶油南瓜汤的厨师有很多调味品可供选择。上面的食谱通常都是用苹果酒代替汤。苹果碎和梨通常会加入其中，再加上少许丁香和肉豆蔻。洋葱通常是这个食谱的一部分好吧，因为当它们和水果一起焦糖化的时候，它们变得又甜又香。这种甜汤也混合在一起，可以热的也可以冷的一些厨师喜欢在上面撒上一点烤椰子或搅拌香草酸奶作为装饰，略带糖的豆科植物常被用作亚洲甜点的配料，它们也很好地补充了胡桃南瓜的味道。豆子必须和南瓜一起炖30分钟左右，然后才会变软，但这是这个版本的南瓜汤的要求。厨师可以用汤或苹果酒作为液体，加入红糖或大蒜作为调味品，或者把汤混合在一起，或者把它整块放在一起，让它有一种乡村的感觉。
麻辣的胡桃南瓜汤也是秋天的。许多辛辣的食物会提高体内温度，帮助那些吃了它们的人感觉更暖和。上面的任何一种食谱都可以做成辣味的南瓜汤，只需加入一勺或两勺辣酱。有些厨师可能想通过添加辣椒酱或辣椒粉来提高标准。这种方法也可以使奶油南瓜汤变得非常美味，尤其是如果厨师在混合配料前加入白豆。